Los que seguís el blog des de hace tiempo, sabéis que uno de mis chefs
predilectos es Michel Roux. Siento verdadera debilidad por su cocina, mezcla de
tradición con un toque muy personal y actual. Gracias a él, he probado con éxito
recetas como la Tarta de calabaza a la naranja,
el Lemon Cake o los pasteles bretones.
Hoy os traigo una tarta de manzana, exquisita y ligera. Creo que la manzana
y la pera son las frutas más versátiles en repostería, ¿no os parece? ¡No
conozco a nadie que no le guste! Pierden acidez, se vuelven dulces y aportan
jugosidad a nuestras recetas.