BIZCOCHO DE CALABAZA ESPONJOSO - SIN LACTOSA

Después de los “excesos” de la Navidad, mi primera receta del 2013 promete ser un postre delicioso pero ligero. Lo podemos preparar con antelación y servirlo un día después si podemos aguantar la tentación de no comerlo casi al momento.

Y de paso, aprovechamos las calabazas que aún se pueden comprar en el mercado. La calabaza que hemos utilizado en casa fue un estupendo regalo de Antonio y Tere, que tienen su propio huerto. El sabor y el color de las verduras cultivadas en casa son muy diferentes, ¿no os parece? Deliciosa....

Este bizcocho de calabaza esponjoso es extremadamente digerible y muy fácil de hacer ¿quién quiere un pedacito?

PANETTONE TRADICIONAL, VIDEO TUTORIAL Y FELICES FIESTAS

El Panettone es un pan dulce, de origen italiano, enriquecido tradicionalmente con pasas y fruta deshidratada o escarchada. Se acostumbra a hacer durante la época de Navidad.
Esta receta de Panettone pasará a ser una de mis preferidas, un fabuloso brioche, esponjoso y delicado. Su aroma impregnará toda nuestra cocina mientras lo cocinamos.
Son realmente bonitos en moldes individuales, adornados con lazo o en una lata. Y con este video tutorial, ¡seguro que no se os resistirá!

TURRÓN DE CHOCOLATE NEGRO Y FRUTOS SECOS

Seguimos sin parar con las recetas de chocolate y, por eso, mi primera receta navideña de 2012 es: ¡turrón de chocolate con frutos secos! Es un clásico para cualquier goloso y tiene una textura que se deshace en la boca al primer mordisco.

MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO SIN HUEVO Y SIN GLUTEN

¡¡¡Como os echaba de menos!!! Llevo muchos días (demasiados) sin publicar a pesar de que tengo unas cuantas recetas acumuladas y esperando en mi ordenador para ver la luz. Han sido unos días ajetreados, de imprevistos, pero vuelvo a Muffin Galaxy con unas ganas tremendas y añorando vuestros comentarios y vuestras palabras.

Hoy traigo una recetilla que me ha encantado y sorprendido. Con estas fiestas nos pasamos horas en la cocina preparando comidas y cenas. Y hay que buscar alternativas fáciles y gustosas para los postres. ¿Qué os parece una mousse de chocolate original de Nigella Lawson? Es imprescindible un chocolate negro de buena calidad para tener el éxito asegurado. Por lo demás… no lleva huevo (ideal para niños pequeños) ni harina de trigo. ¡Y se hace en un plis plas!

PANCAKES PARA UN DESAYUNO DE LUJO

¡Me apasionan las crepes para desayunar o merendar! Con mermelada, con salsa de chocolate, con caramelo… Y también con salado como el jamón o el queso. Pero siempre tengo el mismo inconveniente: ¡el tiempo! Para las crepes hay que preveer un tiempo, normalmente una hora, para que la masa repose (o bien hacerlas el día anterior y dejarlas reposar en la nevera). Pero como casi siempre improviso y voy sobre la marcha, al estilo desayuno sorpresa, tengo que buscar alternativas.

He encontrado la solución: ¡los pancakes! Estas tortitas pequeñitas y gruesas no necesitan reposo, se hacen en un abrir y cerrar de ojos y están buenísimas. Los podemos llamar pancakes, panqueques, drop scones o tortitas, pero nada cambiará lo buenas y fáciles que son.

PANELLETS, VÍDEO TUTORIAL

¡Si tardo un poco más, publico los Panellets en Navidad! Me ha costado un poco editar el vídeo y he tenido que reconvertir cada una de las partes en otro formato. Una odisea producto de la novatada y la falta de práctica editando en este formato... Espero que el resultado os guste y os pueda ser útil. Y aunque ya ha pasado la noche mágica de los Difuntos, siempre se puede aprovechar la almendra que nos ha quedado y mezclarla para hacer unos deliciosos Panellets.

BESITOS DE PRINCESA O MINI MERENGUES DE FRESA

 

Dicen que todo se puede curar con un beso. ¿Será verdad? A las puertas de Halloween no se me ocurre otra que hacer unos merengues dedicados a mi pequeña chef, que le encanta la fresa. ¡Cursis, ligeros y deliciosos!

Hay mil y una opciones para estos mini-merengues: los podemos mojar en chocolate, mezclarlos con frutos secos antes de hornear, añadir una cucharadita de café fuerte para darles color y sabor,… Yo os propongo la versión al natural y la del rosa total. ¿Cuál escogéis vosotros?

NUTELLA CASERA O CREMA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS (CON SORPRESA)

Leche, cacao, avellanas y azúcar… Pero, ¿cómo las combinamos? ¡Por fin hemos descubierto el secreto de Nutella! Una crema de untar totalmente casera, con chocolate, avellanas y “leche” (nata para ser más concretos).

Llevaba tanto tiempo buscando esta receta que pasará a la lista de mis obsesiones reposteras. La he encontrado en el libro de Le Cordon Bleu: “Chocolate: 170 recetas para caer en la tentación”. A decir verdad, fue una de las primeras páginas que marqué y no he dormido tranquila hasta que la he hecho.

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO

No hace mucho que descubrí el brownie pero puedo afirmar rotundamente que es uno de los pasteles más fáciles, jugosos y adictivos que jamás he probado. Los postres de chocolate negro serán siempre mis preferidos, no tienen rival: la Tarta Sacher, la crema de untar de chocolate, los macarons, la mousse, el helado…

Por suerte, cayó en mis manos una receta de brownie de chocolate blanco de la revista “Descobrir Cuina” y no me lo pensé dos veces. ¡Tenía que probarlo!

GALLETAS DE ACEITE DE OLIVA, SIN LÁCTEOS

Aquí tenéis unas galletas ligeras, para todos aquellos que quieran cuidarse un poco o no puedan comer lácteos. Aunque es una pena que el tipo de masa no permita hacer formas, la verdad es que convencen mucho por su sabor, su textura crujiente y su aroma totalmente diferente.