CUPCAKES BOLAS DE NAVIDAD DE CANELA

Estas bolas navideñas no nos servirán para colgar del árbol, pero son un delicioso bocado para un desayuno o una merienda.

He aprovechado la idea para estrenar una nueva masa de muffins de canela. La textura del bizcocho es suave, húmeda y muy sabrosa. Suben un poco en el horno pero enseguida se encogen, así que el aspecto por sí solo no es espectacular. Les hace falta el empujoncito de la decoración, ya sea con fondant o crema de mantequilla, para darles un toque más festivo.

FELIZ NAVIDAD

Ahora que la Navidad ya está oficialmente en nuestras casas… ¡FELICES FIESTAS A TOD@S!

Llevo muy poco tiempo con Muffin Galaxy, des de agosto, pero la experiencia en estos escasos meses en la comunidad bloguera es algo incomparable. Encontrar más gente con la que compartir una misma afición es algo muy gratificante y si, además, son personas abiertas, sinceras y afectuosas, la experiencia se convierte en algo extraordinario y maravilloso.

GALLETAS DE TIÓ

Ya hace algunos días que no os pongo una receta. Aunque no he parado de hacer galletas para practicar lo que aprendí en el curso, casi no me da tiempo a decorarlas porque desaparecen misteriosamente.

Esta vez, las he escondido por la cocina y me he puesto en guardia. He conseguido salvar algunas y las he podido decorar y fotografiar.

GALLETAS DE NAVIDAD DE VAINILLA Y FONDANT

Ahí van mis primeras galletas navideñas y las primeras también que hago con cortadores. Estoy muy contenta porque la masa no se ha deformado y el corte ha quedado exacto.

CUPCAKES ÁRBOLES DE NAVIDAD

Mi primer post navideño, ¡qué ilusión!  Normalmente, en casa montamos un pequeño abeto artificial y lo cargamos de bolas, tiras de colores y muñecos de navidad. El año pasado, con los tirones de la pequeña, que tenía 2 años, se quedó medio calvo y decidimos darle descanso eterno. A estas alturas, aún no lo hemos substituido y nos hemos encontrado sin Belén ni árbol. Debería darme prisa, porque llegará la navidad, vendrá Santa Claus y no sabrá dónde dejar los regalos.

De momento, ayer decidí hacer unos arbolitos comestibles para ir creando ambiente navideño en casa. Y, con la excusa, sacar ya los adornos y dejar a mi pequeña chef boquiabierta. Y la reacción más graciosa ha sido la de mi abuela: “¿Y no se pueden dejar así, sin comer?” Pues no se han quedado así, ¡de ayer a hoy ya han desaparecido!

CUPCAKES DE CALABACÍN Y DULCE DE LECHE

De entre todas las recetas que tengo pendientes des de hace un tiempo, los de zanahorias con crema de queso y los de calabacín son los  más me apetece. Hoy me he decidido por los de calabacín, y aunque no sean muy navideños, han sido una sorpresa muy grata, totalmente recomendables para un desayuno o merienda saludable y ligera. Bien, lo de ligera si nos ahorramos el dulce de leche de arriba. La miga es húmeda, sabrosa y aunque no suben mucho en el horno son extremadamente tiernos. Segurísimo que repito otro día.

CUPCAKES DE VAINILLA PARA EL DIA MUNDIAL DE LA LUCHA CONTRA EL SIDA

Hoy me ha hecho especial ilusión hacer estos cupcakes dedicados al Día Mundial de la Lucha Contra el Sida. Cada año, en las bibliotecas de mi ciudad se preparan exposiciones: se agrupan los libros sobre el tema, se facilitan teléfonos de contacto, trípticos y lacitos rojos para colgar. Aunque ya hace muchísimos años que se empezó a hablar de esta enfermedad como una pandemia y aunque parezca que se ha frenado su expansión, aún se infectan muchas personas cada día, sobretodo jóvenes menores de 20 años.

Actualmente, la clave está en la prevención y es aquí donde nosotr@s podemos luchar des de nuestra casa. La información es poder y transmitirla la convierte en conocimiento, en más salud, para nuestros hijos y para las personas que queremos.

Como punto de referencia de las miles de páginas web que existen sobre el tema, os enlazo especialmente la de la Organización Mundial de la Salut.

CUPCAKES MARMOLADOS DE MARIPOSA

Pues la verdad es que no sabía bien qué nombre poner a los cupcakes de hoy. La receta original del muffin es de Martha Stewart pero la decoración ha sido una improvisación total. Quería probar los moldes de mariposa para pasta de modelar y, además, ver cómo podía enganchar la cubierta del cupcakes así como los fideos de chocolate. Era bastante escéptica respecto a los fideos pero tengo que admitir que han aguantado bien el viaje a casa de mis padres. ¡Prueba superada!

RETO CWK: PASTA SABLÉ EN TARTA DE QUESO ESPECIAL

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar una masa básica en pastelería: pasta sablé. Me he decantado por variar un poco la receta original que nos facilitan y he modificado levemente un receta del libro Técnica culinarias Postres de Le Cordon Bleu.

CUPCAKES DE CALABAZA

Esta semana es la semana de la buena suerte: ¡por fin me han llegado de Amazon los libros que esperaba! Cupcakes, de Martha Stewart, The Big book of cupcakes de Betty Crocker y Hello Cupcake! De Karen Tack y Alan Richardson. ¡Me encantan! No he parado de ojearlos des de que llegaron y ahora tengo un problema: ¡no se por dónde empezar! Soy incapaz de elegir el primer cupcake y le he pedido a mi querido marido que sea la mano inocente que escoja.

De momento, he hecho esta receta que tenía pendiente des de que la ví en la revista de octubre de Whole Kitchen. Y es que hace unos días me dieron un buen trozo de calabaza y me daba pena congelarla con lo bonita que se veía. La receta original es de Pamela del blog de cocina Uno de Dos. No me han salido tan bonitos como a ellos pero tenía ganas de probarlos.

MAGDALENAS BRIOCHE

Estas magdalenas no son realmente unas magdalenas, más bien es una masa de brioche que imita su forma y tamaño. Una magdalena falsa. El sabor es muy suave, con un ligero toque dulce y en una textura delicada.

Como me han salido muchas piezas, he decidido congelar unas cuantas para irlas consumiendo poco a poco.Las envuelvo en un papel film y luego las descongelo a temperatura ambiente, unos 20-30 minutos.

CUPCAKES DE BOTÓN Y VAINILLA

Mi madre siempre ha trabajado cosiendo, es una profesión y una afición. En cambio, yo nací con una extraña alergia a las agujas y un amor indecente a todo lo dulce. A mi madre costurera van dedicado estos cupcakes de vainilla, con botón incluido y con mucho cariño.

La sorpresa ha sido el muffin, que una vez sacado del horno, se ha encogido muchísimo. Tan arrugadito no tenía una pinta demasiado atractiva que digamos. Pero al probarlos: ¡sorpresa! La masa es súper esponjosa, muy ligeros y casan perfectamente con la crema de mantequilla, que siempre es más pesada.

MUFFINS DE FRESA

He de reconocer que no me apasiona el sabor a fresa, soy más de chocolate o limón,  pero ya llevaba días rondándome por la cabeza probar esta receta. Me ha faltado un buen frosting pero pretendía probarlas así, a secas. Además, mi pequeña chef le encanta hacer cupcakes pero no siempre se los come. No sé si es por pena a destrozarlos o que debe pensar que son de “mirar y no tocar”. A saber qué le pasa por esa cabecita…

La cuestión es que estos muffins le han encantado, por su suave sabor a fresa y ese dulce colorido.

Veréis que hay de dos tonos. Y es que con la primera hornada fui un poco conservadora. Como vi que salía un rosa muy apagado, decidí ponerle un pelín más de colorante. ¿Os gusta?

COOKIES DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

Ya hace bastantes días que no hago ninguna receta nueva de galletas y esta semana me apetecía especialmente. Quizás fuera por el cambio de tiempo o por estos días festivos, no lo sé. O quizás sean esos libros de Amazon que llevan más de 50 días en camino, ¿se habrán perdido? ¿Habrá naufragado el barco que los transporta?

La cuestión es que me propuse probar alguna galleta diferente, utilizando algún ingrediente de temporada.  Y finalmente, me he decantado por esta receta que utiliza almendra molida y reduce la cantidad de harina de trigo. El sabor es extraordinario, un tanto diferente a lo que estoy acostumbrada, pero me han sorprendido. Son muy crujientes y a la vez sabrosas.

TARTA FONDANT DE HALLOWEEN

Os presento mi primera tarta con fondant: ¡qué ilusión! Este sábado asistí a un curso que organiza K’Dolç, una nueva tienda de material para pastelería que han abierta en mi ciudad. Tan sólo estábamos Margarita y yo con Esther, la profe, y nos lo pasamos estupendamente.

MAGDALENAS DE NARANJA Y SÉSAMO

Tengo que reconocer que me encantan los cítricos. Ahora que viene la época de las naranjas, os propongo una receta para aprovecharlas al máximo.

Estas magdalenas tienen una masa extraordinariamente esponjosa y una textura delicada y ligera. Además, podemos variar la receta original a nuestro antojo obteniendo un resultado similar: sustituir el aceite de oliva por mantequilla, cambiar el tipo de mermelada, utilizar ralladura de limón en vez de naranja, variar las semillas por lino dorado o mezclas de semillas preparadas, etc. Como se dice: ¡el límite es nuestra imaginación!

CARAMELOS BLANDOS DE CHOCOLATE

La receta original de estos caramelos es de Le Cordon Bleu pero he substituido la miel por glucosa por que, personalmente, no me gusta el sabor que deja en algunos postres. Aunque me encantan los dulces como los hojaldres de miel o la repostería típica marroquí, me cuesta un poco encontrar el tipo de miel adecuado para cada cosa.

Me he evitado el problema substituyéndolo por glucosa a la vez que he conseguido dar más protagonismo al chocolate.

CUPCAKES DE CAFÉ CON LECHE Y CARAMELO

Unos cupcakes para adultos, sin alcohol pero con un toque de cafeína y sabor ligeramente amargo. El caramelo casero le da un punto final extremadamente dulce y el contraste lo hace delicioso.

Gracias al queso mascarpone, el muffin es muy tierno y delicado, nada empalagoso.

CUPCAKES DE VAINILLA Y HOJAS DE CHOCOLATE

Parece que por aquí ya empieza a asomar un poco más el otoño y nos empezamos a poner alguna rebeca a primera hora de la mañana. Por ahora, lo único otoñal que había hecho son unos cupcakes y recoger hojas secas para el cole de la pequeña. Eso sí, todo en manga corta. ¿Dónde están esas tardes de lluvia estrenando botas de agua?

GALLETAS DE CACAO CON BUTTERCREAM DE VAINILLA

Llevo muchos días haciendo magdalenas, muffins, cupcakes y me apetecía romper con algo diferente. Me he decidido por estas galletas, al puro estilo oreo o whoopies.

En una base de cacao puro casi amargo, encontramos un relleno extremadamente dulce. El contraste es delicioso. Incluso la galleta sola, sin relleno, tiene una textura crujiente, que se deshace en la boca. Y no puedes parar de comerlas…

CUPCAKES DE LEMON CURD Y MASCARPONE

La crema lemon curd que hice hace unos días (mmm... buenísima) la he aprovechado para rellenar unos muffins de mascarpone.

El mascarpone es un queso muy suave de vaca, de origen italiano. Su composición alta en nata lo hace bastante insípido para comerlo solo, pero es excelente para elaborar postres como el tiramisú y formar parte de muchas cremas.

Normalmente lo podemos comprar en tarrinas de diferentes tamaños como si fuese para untar y la textura recuerda la de un yogur bastante espeso.

LEMON CURD

Lemon curd es una crema sencilla a la vez que muy aromática. Es tan versátil que la encontrareis ideal para untar en tostadas, acompañar un yogur, un bizcocho… ¡o rellenar una magdalena!

Esta receta la descubrí en una revista de cocina ya hace bastante tiempo y la tenía guardada en tareas pendientes. Por fin, me he decidido a sacarla de la carpeta y ¡aquí la tenéis!

Esta crema de origen inglés no es especialmente espesa y al no llevar harina de ningún tipo se convierte en un complemento muy ligero para cualquier receta.

MINI MAGDALENAS DE MIEL Y CHOCOLATE

Estas otoñales mini-magdalenas son una versión repostera de las setas típicas. Su búsqueda por nuestros bosques se convierte en algunas personas en casi un deporte nacional. La forma y color de estos bocaditos me las recuerdan mucho, sobretodo a las que mi pequeña chef para jugar. Ya veis que me las ha prestado para la foto y quedan muy divertidas, ¿os gusta?

MAGDALENAS INTEGRALES CASERAS DE ESPELTA

Después de los cupcakes de cacao, he pensado que no iría nada mal cuidarse un poquito y, buscando una receta saludable y apetecible,  me he reencontrado con ésta de magdalenas integrales. Las hice ya hace casi un año y me encantaron, jamás había probado antes la espelta.

Ahora, intento añadir siempre harinas integrales en las comidas del día a día. ¡Hasta en las magdalenas! Ya no es porque sea sano (que ya sabemos que lo es), es por su sabor. No sabría cómo definirlo, es tan… rústico.

Me quedan muchas harinas y cereales por probar: kamut, quinoa, … Y cada vez que voy a la tienda, encuentro alguna que no había visto antes. ¡Estoy deseando probarlas todas!

CUPCAKES DE CACAO PARA EL OTOÑO

Éste es un homenaje a los choco-adictos como yo. No me he podido resistir a los clásicos cupcakes de cacao, con un look “chocolate total” y una decoración otoñal.  La receta me la pasó mi suegro este fin de semana y me ha faltado tiempo para encender el horno y ponerme manos a la masa.

El muffin es realmente tierno, no se seca fácilmente. Y el frosting es bastante ligero y no lleva mucha mantequilla (en comparación con otros). Debe ser que parte de la mantequilla la substituimos por queso mascarpone. Con esta receta, me han salido 10 muffins pero el frosting me ha resultado corto para decorarlos a todos y me han quedado dos huerfanitos. Si preferís, esta base de muffin también se podría combinar con una crema de moka. ¡La combinación puede ser explosiva! (de sabor y de calorías)

GALLETAS DE COCO

Estas galletitas son tan fáciles y rápidas de hacer como deliciosas de comer. Incluso, aquellas personas a las que el coco no les agrade demasiado, encontraran que tienen un sabor suave y muy dulce.

Os pongo la receta con los ingredientes que he utilizado esta vez, veréis que salen un montón de galletas. Creo que se me ha ido la mano… La última vez hice la mitad justa de ingredientes y salieron la mar de bien.

MACARONS DE CREMA

Quien la sigue la consigue. Después de tres intentos, estoy muy contenta porque por fin puedo decir que me he comido unos macarons hechos por mí. No me cabe la camisa en el cuerpo.

Ya podéis ver que no son nada del otro mundo, pero estoy muy orgullosa porque se han hecho de rogar y aún queda muchísimo por mejorar y perfeccionar. ¡Todo llegará!

Primero de todo, quiero dar las gracias a los dos tutoriales que he hecho servir y que me han guiado como una Biblia. Aquí los tenéis, seguro que también os irán de perlas: Aliter Dulcia y La Dulce Magdalena.

¡Gracias Isabel y Magdalena por vuestros consejos!¡Sois unas cracks!

PASTEL DE CUMPLEAÑOS PARA MI HERMANO: RELLENO Y MONTAJE

     

Ya os hablé en mi anterior post sobre el pastel de cumpleaños de mi hermanito y cómo hice ese mejor bizcocho del mundo.

La crema de relleno es fruto de un experimento: mezclar mantequilla con crema pastelera casera. Estoy bastante contenta con el resultado pues conseguimos un relleno bastante ligero pero a la vez resistente a los cambios de temperatura y al peso de los adornos.

En cuanto a la decoración, estaba tan emocionada con la pasta de modelar y los colores que, si de mi hubiera dependido, le hubiese llenado todo el pastel de florecillas de azúcar. Pero me frenaron. Alguien tenía que poner sentido común…

PASTEL DE CUMPLEAÑOS PARA MI HERMANO: EL BIZCOCHO

¡Feliz cumpleaños!

Este fin de semana hemos celebrado el cumpleaños de mi hermano pequeño. El principito de casa ya se nos ha hecho mayor…¡lo podéis adivinar por el pastel!

Me ha encantado poder hacerle esta cumple-tarta estrenando mi pasta de modelar casera, aunque siempre con ese toque clásico de los pasteles de cumpleaños. Las virutas de chocolate y la mermelada me delatan. Ya sé lo que me vais a decir, que le he puesto florecillas a un pastel de chico. Bueno, es que tenía que estrenar mis moldes con expulsor para la pasta, y quedan tan bonitas...

MAGDALENAS DE YOGUR Y MANZANA

Deliciosas magdalenas de manzana

O casi manzana. Para ser sincera, no llevan manzana sino concentrado de manzana. Ya hablé de este ingrediente en mi anterior post y os prometí la receta de unas deliciosas magdalenas. ¡Allá van! 

El sabor del concentrado es suave, muy leve pero realmente aromático. Si os gusta se le podría añadir unos trozos de manzana rallada para potenciar el sabor.

Destacaría de estas magdalenas que son extremadamente tiernas, las más tiernas que he probado en mucho tiempo. Quizás sea el concentrado que, al ser líquido, ayude a que la masa sea más húmeda. Vaya, es una teoria...

EL CONCENTRADO DE MANZANA



Concentrado de manzana y magdalenas



Hace poco, en un curso de repostería de un centro cívico, descubrí el concentrado de manzana ecológico. Me ha sorprendido mucho descubrir un sabor fuerte a la vez que el aroma dulce y extremadamente aromático de la manzana.

GALLETAS DE CALABAZA

Galletas de calabaza

                    

                    ¡Atención! Esta receta está actualizada con un video tutorial 
                    en mi canal de Youtube.

Siempre que empieza una temporada nueva se nos presenta una oportunidad genial para aprovechar todo aquello que no encontramos durante el resto del año. El inicio de una estación siempre viene definido por unos colores concretos, sus propios olores y sabores y unos recuerdos únicos.

El otoño es de tonos marrones, anaranjados, verdes y amarillos. El mercado se llena de nuevas frutas y verduras, más aromas y texturas. Y en honor a esta estación, os ofrezco unas galletas muy sanas y saludables, hechas de calabaza. La textura de estas galletas es singular porque no es del todo crujiente pero tiene un sabor muy característico que no dejará indiferente (a ver quién adivina que son de calabaza).

PASTA PARA MODELAR

Pasta americana para modelar

Esta pasta de modelar casera es bastante rápida de hacer. Lo más complicado es encontrar glucosa. Aunque la glucosa se puede elaborar en casa, no tengo mucha experiencia en hacerla y, esta vez, he preferido comprarla.

Ha sido muy divertido y me he sentido como una niña pequeña jugando con plastilina. ¡Plastilina comestible!

PEQUEÑAS CHEFS

Cupcakes de Júlia y Laia

Hace unos días, mi pequeña Laia y yo recibimos la agradable visita de Teresa y Júlia, de cuatro años. Disfrutamos de una tarde estupenda en la cocina, haciendo unos divertidos cupcakes.  Las niñas son unas estupendas reposteras y la idea de la decoración fue pura idea de ellas: virutas de chocolate y Lacasitos.

GALLETAS SABLÉES CON GLASEADO

Unas sablées en forma de flor

Estoy muy contenta porque por fin he probado el glaseado para galletas con azúcar glas y clara de huevo. Creo que me ha salido bastante bien y ¡está riquísimo!

Aunque las galletas desaparecieron en un abrir y cerrar de ojos, tengo que seguir practicando el delineado y el relleno: la boquilla que cogí no era la adecuada y me pasé un poco con el colorante del delineado.

Os animo a probar la masa de galleta, ¡es maravillosa! A diferencia de otras masas, las sablées son ligeras y crujientes, pero se deshacen en la boca, su textura es como las pastas danesas de té y se desmigan enseguida.

MAGDALENAS DE HIERBAS PROVENZALES

Magdalenas en tetera

Como podéis ver, me lo he pasado tan bien haciendo las magdalenas cómo fotografiándolas. Mi pequeña chef me ha ayudado muchísimo y también se ha convertido en mi asistente para el bodegón: prestándome sus cacharros de cocina o cambiando todo de sitio constantemente.

MUFFINS DE PIÑA

Muffin de piña

Lo tengo que reconocer, me he aficionado a la fruta deshidratada. Es muy dulce, queda bien con casi todo y no destiñe la masa. Y probando nuevos sabores, he llegado a la piña.

El muffin que os presento tiene una textura suave, ligera en cuanto al contenido de mantequilla y muy esponjosa. El sabor a piña no es fuerte, más bien leve, del estilo: “me suena este sabor pero no consigo saber qué es…”

GALLETAS DE CHOCOLATE Y CANELA

Galletas de canela y chocolate

Disfruto como una niña cuando podemos escaparnos a Barcelona y tengo oportunidad de visitar algunas librerías y hojear entre sus estanterías. Aunque echo a faltar más libros de cupcakes y magdalenas, siempre encuentro alguno que me llama la atención.

Esta vez, no me he podido resistir a comprar uno de los libros de Le Cordon Bleu: Chocolate, 170 recetas para caer en la tentación (Ed. Blume).  En mis manos ya han caido algunos de esta escuela y me encanta la forma como explican las recetas, los consejos que dan y esa cuidada ilustración.

MAGDALENAS SIN GLUTEN

Magdalenas sin gluten

“A nadie le amarga un dulce”, diría mi abuela. ¡Y tiene toda la razón! Cada vez conozco más gente que por algún motivo deben prescindir del gluten en su dieta. Con suerte, es sólo intolerancia a la harina de trigo con lo que en multitud de recetas podemos substituirla tranquilamente por la de centeno o la de espelta. Pero si la restricción es para todas las harinas que contienen gluten, la cosa se complica.

A veces, las opciones en el mercado son caras o se encuentran en tiendas muy especializadas. Por suerte, también hay alternativas muy ricas en la repostería que podemos transformar y aprovechar. En esta ocasión, he decidido probar una receta de magdalenas que, cómo veréis en la foto, tienen muy buena pinta y está hecha con ingredientes muy asequibles (y que podéis encontrar en cualquier supermercado).

CUPCAKES DE CREMA DE LIMÓN

Minicupcake de crema de limón

No podemos negar que el limón es uno de los sabores más apetecibles en el verano: en sorbetes, helados, zumos y, por qué no, también en muffins. Estos cupcakes 100% limón son muy ligeros y sabrosos. El buttercream se basa en una crema que podemos preparar la noche anterior. Es muy rica y fácil de hacer.

Esta versión de crema de limón es muy saludable y puede prescindir completamente de ingredientes de origen animal, ideal para vegetarianos o personas que no toleren la lactosa o el huevo. Además, la substitución del azúcar por el agave la hace también apta para los que quieran prescindir del azúcar en su dieta (lo podéis encontrar en tiendas de dietética). Y lo mejor, ¡está riquísima!

BOMBONES DE OREO Y DOS CHOCOLATES

Corazones de chocolates y oreo

Después de hacer los cupcakes de chocolate y oreo, me sobró un poco de estas deliciosas galletas trituradas.

Finalmente, he decidido emplearlas para hacer bombones. ¡Aix! No me he podido resistir a volver a caer en la tentación del chocolate. Están tan buenos que han desaparecido en pocas horas. ¡Y son muy fáciles de hacer!

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y OREO

Cupcake de chocolate y oreo

Ya hacía tiempo que me apetecía probar los cupcakes de oreo. Además de que la galleta está muy pero que muy buena, la presentación del buttercream con la galletita mini es un clásico irresistible.

La base del muffin de chocolate es una de mis preferidas. Tanto la utilizo para muffin cómo para hacer bizcocho (Tarta Sacher). Y hace muy buena pareja con mantequilla, mermelada y chocolate fundido.

Espero que esta versión de Cupcakes de chocolate y oreo os abra el apetito. Ya estoy pensando que puedo hacer con esas galletas oreo trituradas que me han sobrado…

MAGDALENAS INTEGRALES DE CENTENO

Magdalenas integrales de centeno.

¿Quién dice que las pastas integrales son sosas o aburridas? Para mi gusto, las magdalenas integrales aportan un sabor rústico único porque las harinas integrales son mucho más sabrosas que las blancas. Además, son muy saludables: vienen cargadas de fibra y muchos nutrientes. Ahora no tenemos excusa…

COOKIES DE AVENA Y FRUTA (SIN FRUTOS SECOS)

Esta receta de cookies es crujiente y apta para todos aquellos que no pueden comer frutos secos. Lo mejor de todo es que admiten mil y una variedades. Se puede variar el tipo de chocolate (también obviarlo) y elegir la fruta deshidratada que más nos guste. Siempre que puedo opto por las fresas o la manzana, aunque ésta última me cuesta mucho de encontrar en las tiendas de mi ciudad.

Cómo casi todas las galletas, son muy fáciles de llevar consigo a cualquier parte. No podría parar de comerlas…

CUPCAKES DE CACAO Y MOKA

Está vez le ha tocado el turno al café. Así como el chocolate me apasiona y haría mil y un postres diferentes, el café nunca ha sido uno de mis ingredientes preferidos. Pero hace poco, probé un helado de café que me gustó mucho y creo que esté buttercream de café (o moka) ha sido todo un descubrimiento. La combinación con el muffin de chocolate es estupenda. Me ha encantado y creo que lo repetiré en más de una ocasión. ¡Espero que también os guste!

CUPCAKES DE FRESAS CON BUTTERCREAM DE MERENGUE ITALIANO (Segunda parte)

Cupcake de fresas con buttercream de merengue italiano

Tal como os prometí ayer, aquí tenéis la receta y explicación para el buttercream de merengue italiano:

CUPCAKES DE FRESAS CON BUTTERCREAM DE MERENGUE ITALIANO (Primera parte)

Tenía ganas de probar el merengue italiano como cobertura para cupcakes. Es más complicado que el merengue normal i que el buttercream del anterior post. ¡Pero creo que vale la pena! Además, me he comprado mi primer colorante en pasta y quería probar cómo iba.

El sabor y la textura del merengue me han recordado a las Monas de Pascua que comíamos de pequeños. Es más suave que el buttercream y, aunque lleva menos mantequilla en la receta, parece que potencia su sabor.

Cupcakes de fresas con buttercream de merengue italiano

La receta de muffins es un básico al que he incorporado fresas deshidratadas que le da un toque realmente nuevo y muy bueno, bastante dulzón.  También lo he probado con manzana deshidratada, que me gusta aún más pero que me cuesta mucho de encontrar en tiendas.

De momento, y debido a la largada de la explicación, os paso la receta de los muffins.

Mañana prometo colgar la del merengue.

MIS PRIMEROS CUPCAKES: DE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM DE VAINILLA

Mis primeros cupcakes han sido todo un éxito y los he hecho de lo que más me gusta: ¡de chocolate! Ñam, ñam…

Cupcakes de chocolate y buttercream de vainilla

 Primero he hecho los muffins con una masa muy parecida a la que se utilizaría para una tarta Sacher. La dos son unas masas muy contundentes pero realmente sabrosas, no se secan fácilmente y se conservan muy bien.

Una vez fríos los muffins, he preparado el buttercream (uno muy sencillo) y lo he ido colocando con una manga pastelera. Creo que me falta un poco de destreza. De acuerdo, bastante destreza. Pero estoy muy contenta con el resultado.

Y han quedado muy chulos con unas virutas de chocolate por encima.

Os paso la receta, a ver que os parece.

FUNDIR EL CHOCOLATE

En muchas recetas, nos encontraremos que debemos fundir el chocolate para incorporarlo a la masa.

Hay dos técnicas básicas para hacerlo:

•  al microondas:

Es el método más rápido y que menos ensucia. Se introduce el chocolate troceado en onzas, no muy pequeñas, dentro de un bol en el microondas y se va calentando en periodos de unos 30 segundos a máxima potencia (unos 800W). A cada periodo de tiempo se saca y se remueve aunque no esté del todo derretido. Hay que vigilar porque se quema fácilmente.

• al baño maría:

Es el método tradicional, con el que es poco probable que no se nos queme el chocolate. Se calienta un cazo con un poco de agua y cuando está casi hirviendo (unos 70ºC), se pone un bol encima con el chocolate troceado. Se remueve con frecuencia para que todo el chocolate reciba el mismo calor. Hay que vigilar que no el agua no toque el bol ni hierva el agua.

Recordad que el chocolate debe derretirse a una temperatura máxima para que no se queme y que cada tipo de chocolate tiene su propio límite:

• chocolate negro: 45-50ºC
• chocolate blanco: 40ºC
• chocolate con leche: 40-45ºC

Espero que os sea práctico porque en mi primera receta post, el chocolate será el protagonista.

Bon appétit!