jueves, 17 de enero de 2013

BIZCOCHO DE CALABAZA

Después de los “excesos” de la Navidad, mi primera receta del 2013 promete ser un postre delicioso pero ligero. Lo podemos preparar con antelación y servirlo un día después si podemos aguantar la tentación de no comerlo casi al momento.
Y de paso, aprovechamos las calabazas que aún se pueden comprar en el mercado. La calabaza que hemos utilizado en casa fue un estupendo regalo de Antonio y Tere, que tienen su propio huerto. El sabor y el color de las verduras cultivadas en casa son muy diferentes, ¿no os parece? Deliciosa....

Este bizcocho es extremadamente digerible y muy fácil de hacer ¿quién quiere un pedacito?

 
Ingredientes para un bizcocho de calabaza:

  • 125 gr de harina de trigo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela
  • Una pizca de sal
  • 60 gr de nueces molidas (o substituir por la misma cantidad de harina)
  • 2 huevos grandes
  • 160 gr de azúcar moreno
  • 80 gr de aceite de oliva suave
  • 30 gr de aceite de nuez, avellana o girasol biológicos (si no tenéis le podéis poner de oliva suave)
  • 230 gr de puré de calabaza a temperatura ambiente
Calentamos el horno a 175ºC.  
Tamizamos la harina, el bicarbonato, la canela, la sal y las nueces.
En otro bol grande, batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen o se vean esponjosos. Añadimos los aceites a velocidad muy lenta y poco a poco. Después, agregamos el puré de calabaza y, en seguida, la mezcla de harina.
Mezclamos lo justo para que se integren todos los ingredientes y lo volcamos en el molde que hayamos escogido.
He utilizado un molde de bundt cake pero podéis optar por uno de plum cake o uno redondo de tarta de 18-20 cm de diámetro.
Horneamos a 175ºC durante 30 minutos aproximadamente. Una vez hecho, lo dejamos enfriar en el molde 10 minutos, tras lo cual, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.
Se conserva perfectamente 3-5 días en la nevera envuelto en papel film, incluso lo podéis congelar a porciones sin que pierda sabor ni textura. A mi me encanta frío de la nevera… ¡con un poco de nata montada por encima!

12 comentarios:

Vero dijo...

Qué ganas le tengo a un bizcocho tan rico! Te ha quedado delicioso y bien esponjoso. Me encanta. Bicos :)

Fani Sixto dijo...

¡Qué buena pinta! Nunca me he atrevido a probar bizcocho de calabaza pero las pintas son ideales!
Besos!

Catieu dijo...

Jo no podria esperar a l'endemà. Quina bona pinta!! Oi tan que en vull un tallet!!
Petons

William the Bloody dijo...

Tiene un color precioso y se ve tan esponjoso, qué rico!
Un beso!

www.entrehornos.blogspot.com.es

Geles dijo...

La calabaza es la reina de los bizcochos, qué ricos quedan. Me gusta mucho tu receta con nueces y todo. Besos

Mi Dulcelandia dijo...

yo! yo!, yo quiero un trocitooooo

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Sí que te ha quedado espectacular, esponjoso y húmedo, cómo los bizcochos que me gustan. Ideales para desayunar o para el té de media tarde.

Besos

Calohe dijo...

He venido a tomar un café contigo y a "charlar" un poco; este bizcocho es perfecto para nuestro desayuno ;-))
Me gusta lo que cocinas, cómo lo fotografías y cómo lo presentas en tu blog..., ´
Así que me quedo a seguirte y paso a verte siempre que pueda!
Besos.

Ana y Blanca dijo...

Nosotras publicamos uno muy parecido, y en casa gustó mucho! El tuyo tiene muy buena pinta!
Ana de JUEGO DE SABORES

milicocinillas.blogspot.com dijo...

Me encanta la calabaza y adoro el bizcocho de calabaza !! Tienes razón, es súper jugoso y húmedo ...y te deja un sabor a calabaza la mar de apetecible y encima no empalaga nada !! Ademas estamos en plena campaña de calabazas ....Hay que aprovechar !! Una buena recomendación
Un besete
Mila

Lourdes Pedrosa dijo...

Hola Montse,
Me encanta tu blog!
En esta receta, cuando dices puré de calabaza te refieres a calabaza hervida o cruda?
Muchas gracias por tu aclaración.
Un saludito,

Lourdes

Lourdes Pedrosa dijo...

Hola Montse,
Me encanta tu blog!
En esta receta, cuando dices puré de calabaza te refieres a calabaza hervida o cruda?
Muchas gracias por tu aclaración.
Un saludito,

Lourdes

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