El plátano es una fruta
que adoro en crudo pero me cuesta especialmente comerla en postres o en
batidos. He tardado unas cuantas recetas y pruebas para encontrar una que, por
fin, sea el bizcocho ideal para aprovechar los plátanos maduros.
La pinta es deliciosa y
os quedará un pastel esponjoso, de un sabor delicado, muy agradable y suave a
pesar de llevar mucho más plátano que otras recetas que he probado. Para mí,
ésta será la receta definitiva y me la guardo entre las que repetiré muchas veces.
Ingredientes para un
bizcocho de plátano (molde de 22
cm de diámetro)
- 225 gr de plátanos
maduros (de
- 225 gr de mantequilla
- 30 gr de yogur
- 2 huevos grandes
- Ralladura de un limón
- 1 cucharadita de vainilla
- 200 gr de harina de trigo
- 170 gr de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Una pizca de sal
Tamizar juntos la harina
con el bicarbonato, la levadura y la sal. Agregar el azúcar y reservar en un
bol grande donde haremos la masa.
En un vaso alto, triturar
los plátanos con el yogur hasta que nos quede un batido más o menos liso.
Añadimos los huevos y la vainilla. Batimos.
Incorporamos a la mezcla
de harina, la mantequilla y la mitad del batido de plátano. Batimos a alta
velocidad hasta que esté incorporado. Ir añadiendo en un par de veces lo que
quede del batido.
Horneamos en un molde a 175ºC durante 40-50 minutos.
Cuando ya esté cocido, lo dejamos enfriar durante 10 minutos en el mismo molde fuera del horno, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla. Entonces, ya lo podremos
consumir.
Al llevar bastante mantequilla, se conserva muy bien envuelto en papel film, pero me daba un poco
de reparo preparar un buttercream o cualquier otra decoración demasiado
empalagosa. Así que he optado por azúcar glas espolvoreada. ¿Qué os parece?
