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lunes, 18 de septiembre de 2023

Angelfood cake de café, o pastel de ángel con tan sólo 4 ingredientes


Ya lo sé que llevo bastante tiempo perdida, sin publicar. Y aunque hago algo de repostería, tengo la sensación que la vida no me da todo lo que me gustaría. Planifico, me hago unos horarios y luego sucede alguna cosa inesperada que lo hecha todo por tierra. ¡Uf! realmente no sé cómo hacerlo... 

lunes, 2 de enero de 2023

Galletas de té danesas o galletas de mantequilla, receta ideal con claras de huevo

 

Con tan solo 4 o 5 ingredientes podemos hacer unes 😋galletas de mantequilla de las de toda la vida: fundentes, con su punto crujiente y de muchísimas formas diferentes. De todas las recetas del blog, está es la más sencilla para aprovechar las claras de huevo 🥚🥚🥚 que nos han sobrado de otros postres.

Tened en cuenta tan sólo tres secretos:

domingo, 4 de septiembre de 2022

El merengue italiano: video tutorial con los mejores trucos para que salga firme y brillante

 


El merengue italiano es el merengue más firme y resistente de todos. Se diferencia de los demás por el procedimiento de cocción: se añade un almíbar caliente a las claras montadas, que se seguirán batiendo hasta que se enfríe y esto hará que se endurezcan, sean firmes y tengan un brillo espectacular.

martes, 17 de diciembre de 2013

TARTA DE COCO Y CHOCOLATE

Tarta de coco y chocolate


Tengo un montón de recetas deliciosas pendientes de publicar y muchas ganas de enseñároslas. Pero últimamente me falta tiempo para dedicarme a la cocina y al blog: he empezado otra vez a trabajar, las peques no paran, la mayor tampoco, todo se me acumula … Es complicado conciliar (hermosa palabra, ¿no creéis?) la vida laboral, familiar y nuestras pasiones personales. 
Pero no me doy por vencida, hay que acostumbrar al cuerpo, organizarse y en unos días tomaré las riendas del blog como antes.

miércoles, 4 de septiembre de 2013

MACARONS SIN FRUTOS SECOS, VIDEO TUTORIAL PASO A PASO



¿Sin almendras? ¿sin avellanas? ¿sin frutos secos? Tan bonitos y buenos como los tradicionales macarons franceses pero tolerables para personas alérgicas a los frutos secos.

lunes, 5 de agosto de 2013

LENGUAS DE GATO DE NARANJA Y CHOCOLATE




De hacer algunos postres con yemas, estos días me han quedado unas claras de huevo en la nevera que no sabía en qué gastar hasta que he encontrado esta receta de Le Cordon Bleu. Son unas lenguas de gato a la naranja bañadas en chocolate, todo un clásico de la repostería francesa. Y aunque este tiempo tan caluroso no es el mejor para conservarlas a temperatura ambiente, no me he podido resistir.

jueves, 4 de abril de 2013

CUPCAKES DE MASCARPONE, MANZANA Y CANELA



Los cupcakes y las tartas fondant son verdaderas obras de arte comestibles, de mil formas, colores y sabores diferentes. A pesar de lo bonitos que son, tengo que reconocer que me cuesta un poco dar un bocado a la pasta de azúcar o a un buttercream puro.
Por eso, intento siempre buscar alternativas para el frosting que sean más ligeras, como la ganache o la crema de queso. Mi preferido siempre ha sido el chocolate pero este frosting de mascarpone y nata que he descubierto de la mano de Rose Levy Beranbaum es toda una exquisitez.

viernes, 1 de marzo de 2013

MACARONS DE CACAO ¡SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA! 😋


Con este look total de chocolate, los macarons de merengue italiano me han enamorado. Creo que son los mejores que he hecho hasta ahora y es que, a parte de declararme choco-adicta, le tenemos que sumar que ya tenía ganas de probar esta nueva receta.

martes, 13 de noviembre de 2012

PANELLETS, VÍDEO TUTORIAL


¡Si tardo un poco más, publico los Panellets en Navidad! Me ha costado un poco editar el vídeo y he tenido que reconvertir cada una de las partes en otro formato. Una odisea producto de la novatada y la falta de práctica editando en este formato... Espero que el resultado os guste y os pueda ser útil. Y aunque ya ha pasado la noche mágica de los Difuntos, siempre se puede aprovechar la almendra que nos ha quedado y mezclarla para hacer unos deliciosos Panellets.

domingo, 28 de octubre de 2012

BESITOS DE PRINCESA O MINI MERENGUES DE FRESA


 

Dicen que todo se puede curar con un beso. ¿Será verdad? A las puertas de Halloween no se me ocurre otra que hacer unos merengues dedicados a mi pequeña chef, que le encanta la fresa. ¡Cursis, ligeros y deliciosos!

Hay mil y una opciones para estos mini-merengues: los podemos mojar en chocolate, mezclarlos con frutos secos antes de hornear, añadir una cucharadita de café fuerte para darles color y sabor,… Yo os propongo la versión al natural y la del rosa total. ¿Cuál escogéis vosotros?

jueves, 20 de septiembre de 2012

TARTA DE SANTIAGO EN VERSIÓN MINI


La Tarta de Santiago ha sido todo un descubrimiento para mí en la carta de los restaurantes. No hace muchos años que la probé por primera vez y me entusiasma como una masa tan compacta puede ser a la vez tan gustosa y llena de sabores.

lunes, 3 de septiembre de 2012

MACARONS PASO A PASO, VIDEO TUTORIAL



¿Todavía no habéis hecho macarons? Pues ahora ya no tendréis excusa que os valga. Con mucha ilusión, os presento mi primer video tutorial: un paso a paso para cocinar y descubrir estos dulces de almendra tan ricos.

viernes, 31 de agosto de 2012

10 RECETAS INFALIBLES PARA APROVECHAR LAS CLARAS DE HUEVO



Siempre me pasa igual. Utilizo yemas de huevo para hacer cremas, helados y alguna que otra receta. Luego pienso: ¿y ahora que hago yo con las claras?

jueves, 2 de agosto de 2012

BUNDT CAKE DE CANELA Y BRANDY



A estas alturas y a punto de llegar a mi primer cumpleblog, ya no tengo credibilidad cuando digo que no me gusta el sabor que deja el alcohol en los postres. Después de las trufas de chocolate negro al ron o los cupcakes de cerveza y cacao, os traigo un bundt cake de canela y brandy. Después de hacer helado o crema, siempre sobran unas claras y, si no hago macarons o merengues, a veces es complicado encontrar una receta para aprovecharlas.

Este bundt cake es más ligero porque sólo utiliza claras de huevo. Es tremendamente aromático, esponjoso y húmedo. Se conserva muy bien a temperatura ambiente unos dos o tres días, envuelto en papel film. Y se puede congelar a rebanadas para consumir poco a poco. ¡Os va a encantar!

sábado, 30 de junio de 2012

MERENGUES CON GANACHE DE CHOCOLATE




Hace unos días hice unos cupcakes de vanilla y chocolate y me sobró algo de la ganache de chocolate. También  tenía claras de huevo sobrantes así que tenía que buscar una receta que me permitiese aprovecharlo todo.

viernes, 1 de junio de 2012

MINI FINANCIERS DE CEREZA



Hace unos días me regalaron un tarro de cerezas frescas muy jugosas. Mi primera intención era hacer un Clafoutis, que es una especie de budín con cerezas.
Pero recordé una receta de Cupcakes de Martha Stewart que utilizaba esta fruta y la he recuperada un poco modificada. En la receta original, hace servir la cereza entera, pero con hueso y rabito incluido. He preferido ponerlas deshuesadas y sin rabito. Así, se pueden comer de un bocado. ¿No os parece?

sábado, 24 de marzo de 2012

MINI CUPCAKES DE PASCUA



Aquí tenéis unos muffins de manzana y vainilla con un frosting de mascarpone, adornados con un bombón con formas de Pascua. Me encantan en especial por muchas razones:
  • El muffin se puede comer sólo y es delicioso, una merienda estupenda y muy sana
  • Es una manera magnífica de aprovechar las claras que nos sobran al hacer cualquier crema

martes, 28 de febrero de 2012

CUPCAKES DE CERVEZA Y CACAO

Guinness Cupcakes


Después de ver tantas recetas de muffins de cerveza, no he podido resistirme más: ¡tenía que probarlos! Me ha sorprendido lo extraordinariamente esponjosa que es la masa a pesar de la cantidad de mantequilla que llevan. El sabor a cerveza no se aprecia en exceso, como pasaría con otros postres que llevan alcohol.

miércoles, 1 de febrero de 2012

MACARONS DE CHOCOLATE BLANCO



Los macarons se están convirtiendo en un vicio, son tan ricos… Y también son muy divertidos de hacer porque admiten muchísimos colores y rellenos. No abandono las galletas ni los cupcakes pero… ¡me he vuelto macaron-adicta!
Lo peor de todo es que los puedes comer de un solo bocado y entran muy bien. Detrás de uno viene otro…y otro… y otro…
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