jueves, 6 de octubre de 2011

MAGDALENAS INTEGRALES DE ESPELTA

Magdalenas integrales de espelta


Después de los cupcakes de cacao, he pensado que no iría nada mal cuidarse un poquito y, buscando una receta saludable y apetecible,  me he reencontrado con ésta de magdalenas integrales. Las hice ya hace casi un año y me encantaron, jamás había probado antes la espelta.
Ahora, intento añadir siempre harinas integrales en las comidas del día a día. ¡Hasta en las magdalenas! Ya no es porque sea sano (que ya sabemos que lo es), es por su sabor. No sabría cómo definirlo, es tan… rústico.

Me quedan muchas harinas y cereales por probar: kamut, quinoa, … Y cada vez que voy a la tienda, encuentro alguna que no había visto antes. ¡Estoy deseando probarlas todas!



Os paso esta estupenda y saludable receta. Algunos de los ingredientes se pueden variar sin problemas para que la receta pueda ser sin lactosa. También la proporción de harina integral puede ser mayor o menor dependiendo de vuestros gustos.
Todas estas variaciones las he probado y salen igual de ricas.

Magdalenas integrales de espelta


¡Espero que os gusten!

Ingredientes para 14 magdalenas integrales de espelta:

  • 2 huevos
  • 170 gr de azúcar (blanco  moreno)
  • 170 gr de aceite de oliva suave
  • 20 gr de aceite de girasol biológico (o aceite de oliva suave)
  • 60 gr de leche de vaca, soja o avena (esta última es buenísima y le aporta un sabor muy especial)
  • 210 gr de harina integral de espelta (o substituir 110 gr por harina blanca de espelta o de trigo)
  • 7 gr de levadura química
  • 1 ralladura de limón (u otro aroma que os guste)
  • 1 pizca de sal



Tamizamos en un bol las harinas, la sal y la levadura. Como es integral, en el colador quedará el salvado, no lo tiréis, lo echaremos igualmente a la masa.

Batimos el azúcar con los huevos a velocidad alta hasta que doblen el volumen y cambien de color. Entonces, a velocidad baja, agregaremos la leche y los aceites. Después, a mano, añadiremos el aroma y la mezcla de harina. Lo batiremos a velocidad alta un par de minutos, veréis que la textura cambia un poco.

Lo taparemos con papel film y lo dejaremos en un bol en la nevera de 1 a 24 horas. Yo lo dejo por la noche y las horneo por la mañana. Así, tenemos unas magdalenas recién hechas para desayunar.

Cuando queramos hornearlas, las sacaremos antes para que la masa tome temperatura ambiente (una media hora seria lo ideal). Calentaremos el horno a 240ªC.
Las hornearemos a 210ºC durante 15 minutos aproximadamente.

Magdalenas integrales de espelta

10 comentarios:

Yolanda - Magdalena de Chocolate dijo...

Qué buenas!! En cuanto encuentre la harina de espelta las preparo ;)
Un beso!

Muffin Galaxy dijo...

¡Hola Yolanda! Yo la encuentro normalmente en tiendas de dietética y productos naturales. También venden en el Carrefour, en el apartado de productos biológicos. ¡Besos!

Raquel dijo...

Es una buena idea después de un atracón ;). Te han quedado muy esponjositos y con un gran copete, muy apetecibles.

Laura dijo...

Hola!! había oido hablar de la spelta pero nunca la he probado y como todos sus resultados sean como el de estas magdalenas...mmmm!!
Un saludo! ;)
sin comentarios sobre los cupcakes de cacao.......^^!!

Carol dijo...

El bocado ideal para cuando apetece un poquito de dulce. Yo siempre tengo ese instante después de comer, que aunque esté muy llena necesito un poco de dulce, pero eso si, tiene que ser pequeño...


Te han quedado genial!

Un besito!

Anónimo dijo...

Hola!!
Me gusta mucho tu blog!!!
Te quería hacer una consulta, ojalá me la pudieras responder, lo que pasa es que quiero reemplazar el azúcar por endulzante, se podrá??? Si lo hago, lo puedo dejar reposando igual???

Saludos desde Chile!!
Janis Galindo

Anónimo dijo...

Que buena pinta!

Yo tengo un par de consultas:

-Se podria sustituir el azúcar por melaza de arroz (que cantidad)?

-Y para agregarle unas pepitas de chocolate se las tendria que añadir antes de meter la mezcla en la nevera o después?

Saludos!!!

Xènia

Pau Fdez Quiroga dijo...

Puedo omitir el azúcar?

Pau Fdez Quiroga dijo...

Puedo omitir el azúcar?

Maria de la O dijo...

Lo siento, pero a 210 grados es demasiada temperatura. Al menos en mi horno es garantía de churrusca. Es preferible a 180 y 20 minutos. La repostería que ha de subir prefiere ese rango de temperatura.

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