El merengue italiano: video tutorial con los mejores trucos para que salga firme y brillante

 

El merengue italiano es el merengue más firme y resistente de todos. Se diferencia de los demás por el procedimiento de cocción: se añade un almíbar caliente a las claras montadas, que se seguirán batiendo hasta que se enfríe y esto hará que se endurezcan, sean firmes y tengan un brillo espectacular.

Tarta de fresas y crema

 

Llevo ya unas semanas queriendo publicar esta receta y aunque ya acaba la temporada de 🍓, seguro que todavía encontraremos algunas para probar esta maravilla.

BESITOS DE PRINCESA O MINI MERENGUES DE FRESA

 

Dicen que todo se puede curar con un beso. ¿Será verdad? A las puertas de Halloween no se me ocurre otra que hacer unos merengues dedicados a mi pequeña chef, que le encanta la fresa. ¡Cursis, ligeros y deliciosos!

Hay mil y una opciones para estos mini-merengues: los podemos mojar en chocolate, mezclarlos con frutos secos antes de hornear, añadir una cucharadita de café fuerte para darles color y sabor,… Yo os propongo la versión al natural y la del rosa total. ¿Cuál escogéis vosotros?

MERENGUES CON GANACHE DE CHOCOLATE

Hace unos días hice unos cupcakes de vanilla y chocolate y me sobró algo de la ganache de chocolate. También  tenía claras de huevo sobrantes así que tenía que buscar una receta que me permitiese aprovecharlo todo.