jueves, 11 de agosto de 2011

CUPCAKES DE FRESAS CON BUTTERCREAM DE MERENGUE ITALIANO (Primera parte)


Tenía ganas de probar el merengue italiano como cobertura para cupcakes. Es más complicado que el merengue normal i que el buttercream del anterior post. ¡Pero creo que vale la pena! Además, me he comprado mi primer colorante en pasta y quería probar cómo iba.
El sabor y la textura del merengue me han recordado a las Monas de Pascua que comíamos de pequeños. Es más suave que el buttercream y, aunque lleva menos mantequilla en la receta, parece que potencia su sabor.


Cupcakes de fresas con buttercream de merengue italiano
La receta de muffins es un básico al que he incorporado fresas deshidratadas que le da un toque realmente nuevo y muy bueno, bastante dulzón.  También lo he probado con manzana deshidratada, que me gusta aún más pero que me cuesta mucho de encontrar en tiendas.

De momento, y debido a la largada de la explicación, os paso la receta de los muffins.
Mañana prometo colgar la del merengue.




Para unos 20 muffins de tamaño normal:

  • 280 ml de nata para montar (en estado líquido)
  • 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 huevos
  • 300 gr de harina de trigo
  • 10 gr de levadura química
  • 150 gr de azúcar glasé (o blanco molido)
  • 10 gr de sal
  • 1cucharadita de extracto de vainilla
  • Ralladura de 1 limón
  • 50 gr de fresas deshidratadas cortadas a trozos pequeños (si no os gusta podéis probar con otras frutas deshidratadas)
Pasos:
Cupcakes de fresas con buttercream de merengue italiano
Cómo no requieren reposo ya podemos poner a calentar el horno a 250ºC.

Se mezcla la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una textura de crema de untar. Se añade la nata líquida (no la montéis)  y los huevos.
En un bol aparte se habrá mezclado la harina con la sal y la levadura y se habrá tamizado.
A continuación se incorporan los aromas (limón, vainilla o se hemos elegido algún otro) y las fresas deshidratadas. Y se añade inmediatamente la mezcla con la harina. En este último paso, yo lo mezclo con las manos. ¡La harina se incorpora mejor!

Ya podemos repartir la masa en los moldes y, ¡al horno! No nos olvidemos de bajar la temperatura del horno a 200-210ºC antes de meter los muffins.

Os animo a probarlos.

1 comentario:

Anónimo dijo...

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