domingo, 25 de septiembre de 2011

MAGDALENAS DE YOGUR Y MANZANA

magdalenas de yogur y manzana
Deliciosas magdalenas de manzana

O casi manzana. Para ser sincera, no llevan manzana sino concentrado de manzana. Ya hablé de este ingrediente en mi anterior post y os prometí la receta de unas deliciosas magdalenas. ¡Allá van! 
El sabor del concentrado es suave, muy leve pero realmente aromático. Si os gusta se le podría añadir unos trozos de manzana rallada para potenciar el sabor.

Destacaría de estas magdalenas que son extremadamente tiernas, las más tiernas que he probado en mucho tiempo. Quizás sea el concentrado que, al ser líquido, ayude a que la masa sea más húmeda. Vaya, es una teoria...
magdalenas de yogur y manzana
¿A que tiene muy buena pinta?

Lo mejor de esta receta es que es sanísima, sobretodo si compráis los ingredientes ecológicos.
Aquí os dejo con la receta, espero que os guste.

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 50 ml de leche de vaca entera o de soja
  • 190 ml de aceite de oliva
  • 230 gr de harina de trigo (se puede substituir un 50% por harina integral de trigo o espelta)
  • 7 gr de levadura química
  • 50 gr de concentrado de manzana
  • 60 gr de yogur natural sin azúcar (de leche de vaca o de soja)
  • 1 pizca de sal

magdalenas de yogur y manzana
Magdalenas de manzana muy tiernas

Esta masa de magdalenas requerirá un reposo de 2 a 24 horas en la nevera. A mi también me ha funcionado dejarlas a temperatura ambiente de 1 a 2 horas. Pero, igualmente, pensad siempre a prepararlas con antelación.
Batimos el azúcar moreno con los huevos hasta que blanqueen, o sea, que la masa haya doblado el volumen y cambiado de color. Añadimos el aceite y la leche con el batidor a velocidad lenta. Después, echaremos el yogur y el concentrado de manzana también a velocidad lenta.
En un bol habremos mezclado la harina con la levadura y la sal. Lo tamizamos y lo agregamos a la mezcla anterior. Cuando la masa ya sea homogénea y en las varillas no queden restos de harina, batiremos la masa un par de minutos a la máxima velocidad.

Ahora la masa ya estará lista pero necesitará ese reposo. Tapamos el bol con plástico transparente y ¡a la nevera!


magdalenas de yogur y manzana

Precalentamos el horno a 240ºC un mínimo de 15-20 minutos. Dejamos que la masa tome temperatura ambiente fuera de la nevera, es muy importante para que las magdalenas suban muy bien y forma uniforme. Una vez repartida la masa en los moldes, hornearemos a 210ºC durante 14 minutos.


magdalenas de yogur y manzana


3 comentarios:

kanela y Limón dijo...

Pues voy a tener que hacerme con ese concentrado porque seguro que esas magdalenas tienen que estar de vicio.
Bss.

Silvia dijo...

No tiene desperdicio tus magdalenas. Me encantan, me encantan, me encantan.

Besos.

Muffin Galaxy dijo...

¡Gracias guapetonas! De verdad que este concentrado es un zumo de manzana mega-potente. ¡Besos!

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