jueves, 3 de noviembre de 2011

COOKIES DE ALMENDRA Y CHOCOLATE


Cookies de almendra y chocolate

Ya hace bastantes días que no hago ninguna receta nueva de galletas y esta semana me apetecía especialmente. Quizás fuera por el cambio de tiempo o por estos días festivos, no lo sé. O quizás sean esos libros de Amazon que llevan más de 50 días en camino, ¿se habrán perdido? ¿Habrá naufragado el barco que los transporta?

La cuestión es que me propuse probar alguna galleta diferente, utilizando algún ingrediente de temporada.  Y finalmente, me he decantado por esta receta que utiliza almendra molida y reduce la cantidad de harina de trigo. El sabor es extraordinario, un tanto diferente a lo que estoy acostumbrada, pero me han sorprendido. Son muy crujientes y a la vez sabrosas.


Os animo a probarlas porque son realmente sencillas y vale la pena.

Cookies de almendra y chocolate


Ingredientes para unas 25 galletas de almendra y chocolate:

  • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de azúcar blanco
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 155 gr de harina de trigo
  • 1 pizca de levadura en polvo
  • 100 gr de almendra molida
  • 150 gr de pepitas de chocolate (negro en mi caso)

Cookies de almendra y chocolate


Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol tamizamos las harinas y la levadura. Reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una textura de crema. Agregamos poco a poco el huevo batido y la vainilla. Yo hago todo el proceso a mano pero podeis utilizar una amasadora.
Incorporamos la mezcla de harina en dos tandas. Cuando esté bien mezclamos añadimos las pepitas de chocolate.

Hacemos bolas con la masa y las vamos colocando en la bandeja. Como van a ensancharse, debemos vigilar para que haya suficiente distancia entre ellas y no se peguen.
No chafamos las bolas, el horno las pondrá en su sitio a medida que se vayan cociendo. Vereis que bonitas quedan.

Se hornean a 180ºC unos 18 minutos aproximadamente.

Cookies de almendra y chocolate

6 comentarios:

Yolanda - Magdalena de Chocolate dijo...

JO qué buenas! No decía que no a un par de ellas ahora ;) Y además la forma te ha quedado perfecta :D
Un beso!

Silvia dijo...

Son riquísimas y con unos ingredientes fabulosos. Me vienen genial para mi reto galletero.

Muchas gracias por participar en el sorteo. Muchísima suerte.

Besos.

Laura dijo...

Ésta misma receta no la he probado pero viendo que lleva chocolate y almendras,éxito asegurado! :)
un saludo!

Nuarss dijo...

Deben estar muy buenas.. al verlas me han dado unas ganas de hacer galletas..

Besos.

http://paraestarporcasa.blogspot.com

Beba dijo...

Muy buena receta. Por fin consigo una receta que vale la pena!
Mis galletas quedaron muy ricas. Mas abombadas que las de la foto. Pero deliciosas.

Bedita dijo...

He hecho la receta esta tarde y han quedado buenísimas!! Muchas gracias por la receta!! Sólo una cosita, ¿cuándo añades la almendra? Yo la he añadido a la vez que las pepitas de chocolate. Un saludo. Beatriz.

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