martes, 26 de noviembre de 2013

GALLETAS DE COCO Y CHOCOLATE, PRIMERA RECETA NAVIDEÑA



Hasta ahora había usado el coco poco más que para estas galletas con leche condensada. Pero el fortuito hallazgo, casi por casualidad, de esta receta, me ha revelado una nueva faceta del coco en la repostería. Desde que las hice por primera vez, la he repetido en más de una ocasión y me he animado a probar nuevas recetas que tienen el coco rallado como ingrediente principal (una tarta y unas magdalenas que os enseñaré muy pronto). Las galletas de coco y chocolate son ideales para Navidad, por su forma de estrella y la sensación de estar “nevadas”.


¿Os acordáis de las galletas Cuétara de coco? ¿Las que vienen en esas cajas con tanta variedad? El sabor de éstas, con el acabado de chocolate y coco es tremendamente parecido. ¡Seguro que os gustaran!



Ingredientes para las galletas de coco y chocolate:

  • 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 140 g de azúcar blanco
  • 1 yema de huevo mediano
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 275 g de harina de trigo
  • 25 g de cacao en polvo puro
  • 25 g de coco seco rallado


  • Chocolate para derretir
  • Coco rallado para decorar


Batimos la mantequilla junto al azúcar hasta que tenga una textura como de pomada.
Añadimos la yema de huevo y el extracto de vainilla y mezclamos bien.

Incorporamos la harina, el cacao y el coco. Amasamos hasta que tengamos una pasta homogénea. La refrigeramos un mínimo de una hora, bien en forma de bola o estirada sobre una bandeja. En ambos casos, debe estar bien envuelta en papel film.



Hacemos formas con la galleta, juntando los restos de masa que queden, estirando y cortando de nuevo. Refrigeramos muy bien las formas hasta que estén firmes. A mi me gusta hacer este paso el día de antes y dejarlas en la nevera toda la noche. En verano, lo ideal es dejarlas en el congelador 20 minutos antes de hornear. Sobretodo, es muy importante enfriar bien la masa para que conserve la forma.

Horneamos a 180ºC unos 7 minutos, depende del tamaño de la galleta. Las dejaremos enfriar sobre una rejilla.


Mientras, fundimos el chocolate y ponemos en un bol aparte el coco rallado. Para la decoración, “pintaremos” cada galleta con chocolate y le echaremos coco por encima. Dejaremos que cuaje el chocolate antes de comer. 


9 comentarios:

Fani Puntodenieve dijo...

Pero qué cosa más rica!!!! Me apasiona la combinación de coco y chocolate así que esta receta es perfecta!!!!
Qué alegría: ya esta aquí la Navidad! Espero poner en práctica tu receta estas vacaciones!
Un beso!

Laura SweetAddict dijo...

lo que mas me gusta de las navidades esque no se necesita escusa para encender el horno y hacer galletas!! Que buena pinta tienen estas!! mhhhh!

Biljana MisDulcesJoyas dijo...

Mmmmm... Que buena pinta, se ven muy deliciosas estas galletitas.
Besos !!!

Doris mis cosillas dijo...

Me gustan mucho, sobretodo a mi hija que se pirra por el coco.Besossss

Cuky´s Cookies dijo...

Ay, ay, ay...¿Me dices en serio que tienen ese sabor?, ¿igual que las de cuétara?.¡¡Me encantan esas galletas!! Bueno, no sé cómo agradecerte la receta...Qué buenas!! Ya tengo ganas de hacerlas =)
Un besote!

¡Qué cosa tan dulce! dijo...

Sí que me acuerdo de las galletas que dices!! Y estas que nos traes hoy han conseguido que babee delante de la pantalla imaginando su sabor! Gracias por la receta
Un beso!

Geles dijo...

Tengo todos los ingredientes y muchas ganas de probar estas galletas tan ricas. Besos

Calohe dijo...

Si solo se parecen un poco a las de la caja Cuétara, ya tienen mi 10! Me encantaban!
Besotes y gracias por compartir!

Calohe dijo...

Si solo se parecen un poco a las de la caja Cuétara, ya tienen mi 10! Me encantaban!
Besotes y gracias por compartir!

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