CUPCAKES MARMOLADOS DE MARIPOSA

Pues la verdad es que no sabía bien qué nombre poner a los cupcakes de hoy. La receta original del muffin es de Martha Stewart pero la decoración ha sido una improvisación total. Quería probar los moldes de mariposa para pasta de modelar y, además, ver cómo podía enganchar la cubierta del cupcakes así como los fideos de chocolate. Era bastante escéptica respecto a los fideos pero tengo que admitir que han aguantado bien el viaje a casa de mis padres. ¡Prueba superada!

RETO CWK: PASTA SABLÉ EN TARTA DE QUESO ESPECIAL

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar una masa básica en pastelería: pasta sablé. Me he decantado por variar un poco la receta original que nos facilitan y he modificado levemente un receta del libro Técnica culinarias Postres de Le Cordon Bleu.

CUPCAKES DE CALABAZA

Esta semana es la semana de la buena suerte: ¡por fin me han llegado de Amazon los libros que esperaba! Cupcakes, de Martha Stewart, The Big book of cupcakes de Betty Crocker y Hello Cupcake! De Karen Tack y Alan Richardson. ¡Me encantan! No he parado de ojearlos des de que llegaron y ahora tengo un problema: ¡no se por dónde empezar! Soy incapaz de elegir el primer cupcake y le he pedido a mi querido marido que sea la mano inocente que escoja.

De momento, he hecho esta receta que tenía pendiente des de que la ví en la revista de octubre de Whole Kitchen. Y es que hace unos días me dieron un buen trozo de calabaza y me daba pena congelarla con lo bonita que se veía. La receta original es de Pamela del blog de cocina Uno de Dos. No me han salido tan bonitos como a ellos pero tenía ganas de probarlos.

MAGDALENAS BRIOCHE

Estas magdalenas no son realmente unas magdalenas, más bien es una masa de brioche que imita su forma y tamaño. Una magdalena falsa. El sabor es muy suave, con un ligero toque dulce y en una textura delicada.

Como me han salido muchas piezas, he decidido congelar unas cuantas para irlas consumiendo poco a poco.Las envuelvo en un papel film y luego las descongelo a temperatura ambiente, unos 20-30 minutos.

CUPCAKES DE BOTÓN Y VAINILLA

Mi madre siempre ha trabajado cosiendo, es una profesión y una afición. En cambio, yo nací con una extraña alergia a las agujas y un amor indecente a todo lo dulce. A mi madre costurera van dedicado estos cupcakes de vainilla, con botón incluido y con mucho cariño.

La sorpresa ha sido el muffin, que una vez sacado del horno, se ha encogido muchísimo. Tan arrugadito no tenía una pinta demasiado atractiva que digamos. Pero al probarlos: ¡sorpresa! La masa es súper esponjosa, muy ligeros y casan perfectamente con la crema de mantequilla, que siempre es más pesada.

MUFFINS DE FRESA

He de reconocer que no me apasiona el sabor a fresa, soy más de chocolate o limón,  pero ya llevaba días rondándome por la cabeza probar esta receta. Me ha faltado un buen frosting pero pretendía probarlas así, a secas. Además, mi pequeña chef le encanta hacer cupcakes pero no siempre se los come. No sé si es por pena a destrozarlos o que debe pensar que son de “mirar y no tocar”. A saber qué le pasa por esa cabecita…

La cuestión es que estos muffins le han encantado, por su suave sabor a fresa y ese dulce colorido.

Veréis que hay de dos tonos. Y es que con la primera hornada fui un poco conservadora. Como vi que salía un rosa muy apagado, decidí ponerle un pelín más de colorante. ¿Os gusta?

COOKIES DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

Ya hace bastantes días que no hago ninguna receta nueva de galletas y esta semana me apetecía especialmente. Quizás fuera por el cambio de tiempo o por estos días festivos, no lo sé. O quizás sean esos libros de Amazon que llevan más de 50 días en camino, ¿se habrán perdido? ¿Habrá naufragado el barco que los transporta?

La cuestión es que me propuse probar alguna galleta diferente, utilizando algún ingrediente de temporada.  Y finalmente, me he decantado por esta receta que utiliza almendra molida y reduce la cantidad de harina de trigo. El sabor es extraordinario, un tanto diferente a lo que estoy acostumbrada, pero me han sorprendido. Son muy crujientes y a la vez sabrosas.

TARTA FONDANT DE HALLOWEEN

Os presento mi primera tarta con fondant: ¡qué ilusión! Este sábado asistí a un curso que organiza K’Dolç, una nueva tienda de material para pastelería que han abierta en mi ciudad. Tan sólo estábamos Margarita y yo con Esther, la profe, y nos lo pasamos estupendamente.

MAGDALENAS DE NARANJA Y SÉSAMO

Tengo que reconocer que me encantan los cítricos. Ahora que viene la época de las naranjas, os propongo una receta para aprovecharlas al máximo.

Estas magdalenas tienen una masa extraordinariamente esponjosa y una textura delicada y ligera. Además, podemos variar la receta original a nuestro antojo obteniendo un resultado similar: sustituir el aceite de oliva por mantequilla, cambiar el tipo de mermelada, utilizar ralladura de limón en vez de naranja, variar las semillas por lino dorado o mezclas de semillas preparadas, etc. Como se dice: ¡el límite es nuestra imaginación!

CARAMELOS BLANDOS DE CHOCOLATE

La receta original de estos caramelos es de Le Cordon Bleu pero he substituido la miel por glucosa por que, personalmente, no me gusta el sabor que deja en algunos postres. Aunque me encantan los dulces como los hojaldres de miel o la repostería típica marroquí, me cuesta un poco encontrar el tipo de miel adecuado para cada cosa.

Me he evitado el problema substituyéndolo por glucosa a la vez que he conseguido dar más protagonismo al chocolate.