BIZCOCHO DE CACAO Y SOJA - SIN LACTOSA

Ahora necesito postres que sean fáciles y rápidos, que sean masas que no se tengan que trabajar demasiado. Entre las niñas y el calor, hacer un simple bizcocho es toda una aventura… La receta de hoy no lleva lácteos y, aunque tengáis que encender el horno, es bien rápida de hacer (¡y muy rica!). Os presento este delicioso bizcocho de cacao y soja. 

Nosotros hacemos porciones, cuando aún no se ha enfriado del todo, y congelamos unas cuantas para otro día. Se descongela en pocos minutos a temperatura ambiente y es una manera muy fácil y agradecida de poder tomar una merienda “recién hecha” cuando nos apetezca.

Ingredientes para un bizcocho de soja y cacao:

• 100 gr de yogurt de soja de chocolate
• 3 huevos
• 200 gr de azúcar blanco o moreno
• 75 gr de aceite de oliva suave o mantequilla derretida
• 135 gr de harina de trigo
• 30 gr de cacao en polvo
• 10 gr de levadura química
• 100 gr de pepitas de chocolate (opcional)

Tamizamos juntos el cacao, la harina y la levadura.

Batimos los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta que doblen su tamaño. Bajamos la velocidad y añadimos el yogurt y el aceite poco a poco, alternando cada uno.

Cuando estén bien integrados en la masa, agregamos la mezcla de harina tamizada.

Si os apetece, le podemos añadir pepitas de chocolate a última hora. A mi me gusta especialmente el toque del chocolate con leche pero sirve cualquier otro.

Una vez tengamos una masa homogénea, la vertemos en un molde. Para el bizcocho de las fotos, he utilizado uno de tarta de 20 cm de diámetro.

Lo horneamos a 175ºC de 35-45 minutos, dependiendo del tipo de molde. Lo dejaremos enfriar sobre una rejilla y… ¡a disfrutar de este delicioso bizcocho de cacao y soja!

Y para los que estáis disfrutando del veranito, os dejado un enlace lateral con unas recetas de helados.