CUPCAKES DE CALABACÍN Y DULCE DE LECHE

De entre todas las recetas que tengo pendientes des de hace un tiempo, los de zanahorias con crema de queso y los de calabacín son los  más me apetece. Hoy me he decidido por los de calabacín, y aunque no sean muy navideños, han sido una sorpresa muy grata, totalmente recomendables para un desayuno o merienda saludable y ligera. Bien, lo de ligera si nos ahorramos el dulce de leche de arriba. La miga es húmeda, sabrosa y aunque no suben mucho en el horno son extremadamente tiernos. Segurísimo que repito otro día.

CUPCAKES DE VAINILLA PARA EL DIA MUNDIAL DE LA LUCHA CONTRA EL SIDA

Hoy me ha hecho especial ilusión hacer estos cupcakes dedicados al Día Mundial de la Lucha Contra el Sida. Cada año, en las bibliotecas de mi ciudad se preparan exposiciones: se agrupan los libros sobre el tema, se facilitan teléfonos de contacto, trípticos y lacitos rojos para colgar. Aunque ya hace muchísimos años que se empezó a hablar de esta enfermedad como una pandemia y aunque parezca que se ha frenado su expansión, aún se infectan muchas personas cada día, sobretodo jóvenes menores de 20 años.

Actualmente, la clave está en la prevención y es aquí donde nosotr@s podemos luchar des de nuestra casa. La información es poder y transmitirla la convierte en conocimiento, en más salud, para nuestros hijos y para las personas que queremos.

Como punto de referencia de las miles de páginas web que existen sobre el tema, os enlazo especialmente la de la Organización Mundial de la Salut.

CUPCAKES MARMOLADOS DE MARIPOSA

Pues la verdad es que no sabía bien qué nombre poner a los cupcakes de hoy. La receta original del muffin es de Martha Stewart pero la decoración ha sido una improvisación total. Quería probar los moldes de mariposa para pasta de modelar y, además, ver cómo podía enganchar la cubierta del cupcakes así como los fideos de chocolate. Era bastante escéptica respecto a los fideos pero tengo que admitir que han aguantado bien el viaje a casa de mis padres. ¡Prueba superada!

CUPCAKES DE CALABAZA

Esta semana es la semana de la buena suerte: ¡por fin me han llegado de Amazon los libros que esperaba! Cupcakes, de Martha Stewart, The Big book of cupcakes de Betty Crocker y Hello Cupcake! De Karen Tack y Alan Richardson. ¡Me encantan! No he parado de ojearlos des de que llegaron y ahora tengo un problema: ¡no se por dónde empezar! Soy incapaz de elegir el primer cupcake y le he pedido a mi querido marido que sea la mano inocente que escoja.

De momento, he hecho esta receta que tenía pendiente des de que la ví en la revista de octubre de Whole Kitchen. Y es que hace unos días me dieron un buen trozo de calabaza y me daba pena congelarla con lo bonita que se veía. La receta original es de Pamela del blog de cocina Uno de Dos. No me han salido tan bonitos como a ellos pero tenía ganas de probarlos.

CUPCAKES DE BOTÓN Y VAINILLA

Mi madre siempre ha trabajado cosiendo, es una profesión y una afición. En cambio, yo nací con una extraña alergia a las agujas y un amor indecente a todo lo dulce. A mi madre costurera van dedicado estos cupcakes de vainilla, con botón incluido y con mucho cariño.

La sorpresa ha sido el muffin, que una vez sacado del horno, se ha encogido muchísimo. Tan arrugadito no tenía una pinta demasiado atractiva que digamos. Pero al probarlos: ¡sorpresa! La masa es súper esponjosa, muy ligeros y casan perfectamente con la crema de mantequilla, que siempre es más pesada.

CUPCAKES DE CAFÉ CON LECHE Y CARAMELO

Unos cupcakes para adultos, sin alcohol pero con un toque de cafeína y sabor ligeramente amargo. El caramelo casero le da un punto final extremadamente dulce y el contraste lo hace delicioso.

Gracias al queso mascarpone, el muffin es muy tierno y delicado, nada empalagoso.

CUPCAKES DE VAINILLA Y HOJAS DE CHOCOLATE

Parece que por aquí ya empieza a asomar un poco más el otoño y nos empezamos a poner alguna rebeca a primera hora de la mañana. Por ahora, lo único otoñal que había hecho son unos cupcakes y recoger hojas secas para el cole de la pequeña. Eso sí, todo en manga corta. ¿Dónde están esas tardes de lluvia estrenando botas de agua?

CUPCAKES DE LEMON CURD Y MASCARPONE

La crema lemon curd que hice hace unos días (mmm... buenísima) la he aprovechado para rellenar unos muffins de mascarpone.

El mascarpone es un queso muy suave de vaca, de origen italiano. Su composición alta en nata lo hace bastante insípido para comerlo solo, pero es excelente para elaborar postres como el tiramisú y formar parte de muchas cremas.

Normalmente lo podemos comprar en tarrinas de diferentes tamaños como si fuese para untar y la textura recuerda la de un yogur bastante espeso.

CUPCAKES DE CACAO PARA EL OTOÑO

Éste es un homenaje a los choco-adictos como yo. No me he podido resistir a los clásicos cupcakes de cacao, con un look “chocolate total” y una decoración otoñal.  La receta me la pasó mi suegro este fin de semana y me ha faltado tiempo para encender el horno y ponerme manos a la masa.

El muffin es realmente tierno, no se seca fácilmente. Y el frosting es bastante ligero y no lleva mucha mantequilla (en comparación con otros). Debe ser que parte de la mantequilla la substituimos por queso mascarpone. Con esta receta, me han salido 10 muffins pero el frosting me ha resultado corto para decorarlos a todos y me han quedado dos huerfanitos. Si preferís, esta base de muffin también se podría combinar con una crema de moka. ¡La combinación puede ser explosiva! (de sabor y de calorías)

PEQUEÑAS CHEFS

Cupcakes de Júlia y Laia

Hace unos días, mi pequeña Laia y yo recibimos la agradable visita de Teresa y Júlia, de cuatro años. Disfrutamos de una tarde estupenda en la cocina, haciendo unos divertidos cupcakes.  Las niñas son unas estupendas reposteras y la idea de la decoración fue pura idea de ellas: virutas de chocolate y Lacasitos.

MUFFINS DE PIÑA

Muffin de piña

Lo tengo que reconocer, me he aficionado a la fruta deshidratada. Es muy dulce, queda bien con casi todo y no destiñe la masa. Y probando nuevos sabores, he llegado a la piña.

El muffin que os presento tiene una textura suave, ligera en cuanto al contenido de mantequilla y muy esponjosa. El sabor a piña no es fuerte, más bien leve, del estilo: “me suena este sabor pero no consigo saber qué es…”

CUPCAKES DE CREMA DE LIMÓN

Minicupcake de crema de limón

No podemos negar que el limón es uno de los sabores más apetecibles en el verano: en sorbetes, helados, zumos y, por qué no, también en muffins. Estos cupcakes 100% limón son muy ligeros y sabrosos. El buttercream se basa en una crema que podemos preparar la noche anterior. Es muy rica y fácil de hacer.

Esta versión de crema de limón es muy saludable y puede prescindir completamente de ingredientes de origen animal, ideal para vegetarianos o personas que no toleren la lactosa o el huevo. Además, la substitución del azúcar por el agave la hace también apta para los que quieran prescindir del azúcar en su dieta (lo podéis encontrar en tiendas de dietética). Y lo mejor, ¡está riquísima!

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y OREO

Cupcake de chocolate y oreo

Ya hacía tiempo que me apetecía probar los cupcakes de oreo. Además de que la galleta está muy pero que muy buena, la presentación del buttercream con la galletita mini es un clásico irresistible.

La base del muffin de chocolate es una de mis preferidas. Tanto la utilizo para muffin cómo para hacer bizcocho (Tarta Sacher). Y hace muy buena pareja con mantequilla, mermelada y chocolate fundido.

Espero que esta versión de Cupcakes de chocolate y oreo os abra el apetito. Ya estoy pensando que puedo hacer con esas galletas oreo trituradas que me han sobrado…

CUPCAKES DE CACAO Y MOKA

Está vez le ha tocado el turno al café. Así como el chocolate me apasiona y haría mil y un postres diferentes, el café nunca ha sido uno de mis ingredientes preferidos. Pero hace poco, probé un helado de café que me gustó mucho y creo que esté buttercream de café (o moka) ha sido todo un descubrimiento. La combinación con el muffin de chocolate es estupenda. Me ha encantado y creo que lo repetiré en más de una ocasión. ¡Espero que también os guste!

CUPCAKES DE FRESAS CON BUTTERCREAM DE MERENGUE ITALIANO (Primera parte)

Tenía ganas de probar el merengue italiano como cobertura para cupcakes. Es más complicado que el merengue normal i que el buttercream del anterior post. ¡Pero creo que vale la pena! Además, me he comprado mi primer colorante en pasta y quería probar cómo iba.

El sabor y la textura del merengue me han recordado a las Monas de Pascua que comíamos de pequeños. Es más suave que el buttercream y, aunque lleva menos mantequilla en la receta, parece que potencia su sabor.

Cupcakes de fresas con buttercream de merengue italiano

La receta de muffins es un básico al que he incorporado fresas deshidratadas que le da un toque realmente nuevo y muy bueno, bastante dulzón.  También lo he probado con manzana deshidratada, que me gusta aún más pero que me cuesta mucho de encontrar en tiendas.

De momento, y debido a la largada de la explicación, os paso la receta de los muffins.

Mañana prometo colgar la del merengue.

MIS PRIMEROS CUPCAKES: DE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM DE VAINILLA

Mis primeros cupcakes han sido todo un éxito y los he hecho de lo que más me gusta: ¡de chocolate! Ñam, ñam…

Cupcakes de chocolate y buttercream de vainilla

 Primero he hecho los muffins con una masa muy parecida a la que se utilizaría para una tarta Sacher. La dos son unas masas muy contundentes pero realmente sabrosas, no se secan fácilmente y se conservan muy bien.

Una vez fríos los muffins, he preparado el buttercream (uno muy sencillo) y lo he ido colocando con una manga pastelera. Creo que me falta un poco de destreza. De acuerdo, bastante destreza. Pero estoy muy contenta con el resultado.

Y han quedado muy chulos con unas virutas de chocolate por encima.

Os paso la receta, a ver que os parece.