Ya está aquí, ya llegó..
¡la cocina se nos inunda de los sabores y colores del otoño! Mil tonalidades de
verde, naranja, marrón… Es una estación preciosa, que me trae muchísimos
recuerdos de mi infancia: cuando volvía del colegio con los pantalones mojados
hasta las rodillas de saltar en los charcos o cuando acababa de masa hasta las
orejas haciendo las bolas de los panellets con mi madre y mi hermano.
Y aún ahora, estando en la calle, cierro los ojos y todo vuelve a la memoria: el olor a humedad en el ambiente, el aire fresco con el sol caliente y el sonido del viento rozando las hojas. ¿No es maravilloso?
Hoy no os traigo recetas
nuevas, sino un modesto recopilatorio de las 10 mejores recetas de mi cocina
para poder disfrutar del otoño, con la mejor compañía (la que más os guste) y
los sabores de temporada. ¡Espero y deseo seguir ampliando esta pequeña lista!
¿Me ayudáis?
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| Pastel de chocolate y naranja |
¿Os he dicho que adoro los cítricos? Muy prontito
tendremos naranjas de las buenas y la combinación con el chocolate es una de
las mejores de la repostería.
Este pastel de 3 capas se compone de un bizcocho
aromatizado de naranja y una ganache de chocolate negro, relleno también de
ganache y mermelada de naranja amarga.
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| Panecillos de calabaza y sésamo |
Una manera diferente de aprovechar la calabaza es con
estos panecillos. Os encantará el sabor y la suave textura de este tipo de pan
de leche, pero quedareis prendados de su color dorado maravilloso.
Tómalo
como un brioche y combínalo con rellenos tanto dulces como salados.
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| Bizcocho de calabaza |
Un
bizcocho ligero y delicioso para cada día, tan fácil de hacer que no os lo
podreis creer. Es ideal prepararlo con antelación para disfrutar de todo su
sabor. Y os quedará genial tan solo con azúcar glas o nata montada, sin
complicaciones.
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| Panellets |
4- Panellets
Los Panellets es un postre típico de Cataluña que
se suele comer la noche del 31 de octubre, cuando se celebra la Castañada. La
base es de almendra y hay recetas que incoporan puré de patata o de boniato. Podréis
encontrar mil variedades, a cada cual más ingeniosa y deliciosa: de piñones,
almendra, coco, mató y canela, fresa, membrillo, chocolate, naranja.
En el video tutorial, he incluido un paso a paso para
convertirlos en Panellets de Halloween. ¿Os animais?
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| Cookies de naranja y chocolate |
Estas
adictivas cookies, junto a las de calabaza, son unas de mis preferida: por el
aroma, por la rapidez en hacerlas, por el chocolate… La combinación de sabores
naranja-chocolate es extraordinaria.
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| Galletas de calabaza |
Incluidas
en mi lista top ten de todo el año. Una receta sorprendente por su textura, por
su sabor y sus colores. Unas galletas sanísimas, ligeras y muy aromáticas.
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| Magdalenas de naranja y sésamo |
Más
recetas de naranja... ¡con lo que me gustan! Las magdalenas son
extraordinariamente esponjosas, de textura delicada y ligera: ideales para un
picnic o una merienda en el parque.
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| Cupcakes de otoño con muffin de vainilla y frosting de cacao |
8- Cupcakes de otoño.
Utilizando un mismo frosting, podemos variar
la decoración de nuestros cupcakes. La base es la misma, tuneada para que sea
de vainilla o de cacao. En los dos casos, el efecto de las hojas es precioso y
queda genial para regalar. ¿Con cuál os quedais?
El del muffin
de vainilla (¡muy esponjoso!).
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| Cucpakes de otoño con muffin y frosting de cacao |
Unos
cupcakes de chocolate de los pies a la cabeza. Probad a combinarlos con otro
frosting como el de moka o el de merengue italiano.
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| Cupcakes de calabaza |
Podeis elaborar cupcakes con la masa de bizcocho
de calabaza que os comentava anteriormente o podeis probar esta jugosa receta.
El color es maravilloso y el sabor del muffin casa a la perfección con el
buttercream de merengue italiano.
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| Galletas de caqui |
Casi podemos hacer galletas de casi todo lo
que encontremos en el mercado. Si la calabaza os ha sorprendido, los caquis no
os dejaran indiferentes y si le ponéis chocolate, tendréis la pareja perfecta.
1 comentario:
¡Que buen recopilatorio! A mí me encantan los olores, colores y sabores de otoño. Es difícil escoger una, pero creo que me quedaría con la receta del bizcocho de calabaza...¡Me encanta!
Feliz otoño ;)
Un beso dulce!^^
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