MAGDALENAS DE YOGUR Y MANZANA

Deliciosas magdalenas de manzana

O casi manzana. Para ser sincera, no llevan manzana sino concentrado de manzana. Ya hablé de este ingrediente en mi anterior post y os prometí la receta de unas deliciosas magdalenas. ¡Allá van! 

El sabor del concentrado es suave, muy leve pero realmente aromático. Si os gusta se le podría añadir unos trozos de manzana rallada para potenciar el sabor.

Destacaría de estas magdalenas que son extremadamente tiernas, las más tiernas que he probado en mucho tiempo. Quizás sea el concentrado que, al ser líquido, ayude a que la masa sea más húmeda. Vaya, es una teoria...

MAGDALENAS DE HIERBAS PROVENZALES

Magdalenas en tetera

Como podéis ver, me lo he pasado tan bien haciendo las magdalenas cómo fotografiándolas. Mi pequeña chef me ha ayudado muchísimo y también se ha convertido en mi asistente para el bodegón: prestándome sus cacharros de cocina o cambiando todo de sitio constantemente.

MUFFINS DE PIÑA

Muffin de piña

Lo tengo que reconocer, me he aficionado a la fruta deshidratada. Es muy dulce, queda bien con casi todo y no destiñe la masa. Y probando nuevos sabores, he llegado a la piña.

El muffin que os presento tiene una textura suave, ligera en cuanto al contenido de mantequilla y muy esponjosa. El sabor a piña no es fuerte, más bien leve, del estilo: “me suena este sabor pero no consigo saber qué es…”

MAGDALENAS SIN GLUTEN

Magdalenas sin gluten

“A nadie le amarga un dulce”, diría mi abuela. ¡Y tiene toda la razón! Cada vez conozco más gente que por algún motivo deben prescindir del gluten en su dieta. Con suerte, es sólo intolerancia a la harina de trigo con lo que en multitud de recetas podemos substituirla tranquilamente por la de centeno o la de espelta. Pero si la restricción es para todas las harinas que contienen gluten, la cosa se complica.

A veces, las opciones en el mercado son caras o se encuentran en tiendas muy especializadas. Por suerte, también hay alternativas muy ricas en la repostería que podemos transformar y aprovechar. En esta ocasión, he decidido probar una receta de magdalenas que, cómo veréis en la foto, tienen muy buena pinta y está hecha con ingredientes muy asequibles (y que podéis encontrar en cualquier supermercado).

CUPCAKES DE CREMA DE LIMÓN

Minicupcake de crema de limón

No podemos negar que el limón es uno de los sabores más apetecibles en el verano: en sorbetes, helados, zumos y, por qué no, también en muffins. Estos cupcakes 100% limón son muy ligeros y sabrosos. El buttercream se basa en una crema que podemos preparar la noche anterior. Es muy rica y fácil de hacer.

Esta versión de crema de limón es muy saludable y puede prescindir completamente de ingredientes de origen animal, ideal para vegetarianos o personas que no toleren la lactosa o el huevo. Además, la substitución del azúcar por el agave la hace también apta para los que quieran prescindir del azúcar en su dieta (lo podéis encontrar en tiendas de dietética). Y lo mejor, ¡está riquísima!

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y OREO

Cupcake de chocolate y oreo

Ya hacía tiempo que me apetecía probar los cupcakes de oreo. Además de que la galleta está muy pero que muy buena, la presentación del buttercream con la galletita mini es un clásico irresistible.

La base del muffin de chocolate es una de mis preferidas. Tanto la utilizo para muffin cómo para hacer bizcocho (Tarta Sacher). Y hace muy buena pareja con mantequilla, mermelada y chocolate fundido.

Espero que esta versión de Cupcakes de chocolate y oreo os abra el apetito. Ya estoy pensando que puedo hacer con esas galletas oreo trituradas que me han sobrado…

MAGDALENAS INTEGRALES DE CENTENO

Magdalenas integrales de centeno.

¿Quién dice que las pastas integrales son sosas o aburridas? Para mi gusto, las magdalenas integrales aportan un sabor rústico único porque las harinas integrales son mucho más sabrosas que las blancas. Además, son muy saludables: vienen cargadas de fibra y muchos nutrientes. Ahora no tenemos excusa…

CUPCAKES DE CACAO Y MOKA

Está vez le ha tocado el turno al café. Así como el chocolate me apasiona y haría mil y un postres diferentes, el café nunca ha sido uno de mis ingredientes preferidos. Pero hace poco, probé un helado de café que me gustó mucho y creo que esté buttercream de café (o moka) ha sido todo un descubrimiento. La combinación con el muffin de chocolate es estupenda. Me ha encantado y creo que lo repetiré en más de una ocasión. ¡Espero que también os guste!

CUPCAKES DE FRESAS CON BUTTERCREAM DE MERENGUE ITALIANO (Primera parte)

Tenía ganas de probar el merengue italiano como cobertura para cupcakes. Es más complicado que el merengue normal i que el buttercream del anterior post. ¡Pero creo que vale la pena! Además, me he comprado mi primer colorante en pasta y quería probar cómo iba.

El sabor y la textura del merengue me han recordado a las Monas de Pascua que comíamos de pequeños. Es más suave que el buttercream y, aunque lleva menos mantequilla en la receta, parece que potencia su sabor.

Cupcakes de fresas con buttercream de merengue italiano

La receta de muffins es un básico al que he incorporado fresas deshidratadas que le da un toque realmente nuevo y muy bueno, bastante dulzón.  También lo he probado con manzana deshidratada, que me gusta aún más pero que me cuesta mucho de encontrar en tiendas.

De momento, y debido a la largada de la explicación, os paso la receta de los muffins.

Mañana prometo colgar la del merengue.

MIS PRIMEROS CUPCAKES: DE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM DE VAINILLA

Mis primeros cupcakes han sido todo un éxito y los he hecho de lo que más me gusta: ¡de chocolate! Ñam, ñam…

Cupcakes de chocolate y buttercream de vainilla

 Primero he hecho los muffins con una masa muy parecida a la que se utilizaría para una tarta Sacher. La dos son unas masas muy contundentes pero realmente sabrosas, no se secan fácilmente y se conservan muy bien.

Una vez fríos los muffins, he preparado el buttercream (uno muy sencillo) y lo he ido colocando con una manga pastelera. Creo que me falta un poco de destreza. De acuerdo, bastante destreza. Pero estoy muy contenta con el resultado.

Y han quedado muy chulos con unas virutas de chocolate por encima.

Os paso la receta, a ver que os parece.