ICE CREAM CUPCAKES O CUPCAKES DE VERANO

Estos cupcakes son ideales ahora que aprieta tanto el calor (¡estamos a casi 40ºC!). Para la base podemos utilizar una masa de muffin que nos guste y arriba una bola de helado casero o comprado.

Os propongo este estupendo helado hecho en casa, muy refrescante gracias a la fruta y al limón que he utilizado. Si preferís podéis substituir el limón por la naranja o la lima.

Y, como veréis, es bastante ligero y no utiliza huevo. ¡Acierto asegurado para las tardes de verano!

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

Es la primera vez que utilizo queso Quark en una receta y el resulta me ha encantado. Es el tipo de queso que se usa para elaborar el Petit Suisse blanco y es tremendamente suave. Si no lo encontráis, también se puede substituir por requesón para esta receta.

HELADO DE CHOCOLATE SIN HUEVO

A pesar de tener la heladera nueva, no he podido hacer tantos helados como me gustaría. A partir de la semana que viene ya tengo vacaciones (¡¡bieeeeen!!!) y tendré más tiempo para sacarle partido. Primero, he preferido decantarme por helados clásicos y tener una buena base para poder experimentar a partir de aquí.

Este chocolate casero está elaborado sin nada de huevo y es de una textura cremosa, extremadamente chocolateado y un vicio para el paladar.

BUNDT CAKE DE CANELA Y BRANDY

A estas alturas y a punto de llegar a mi primer cumpleblog, ya no tengo credibilidad cuando digo que no me gusta el sabor que deja el alcohol en los postres. Después de las trufas de chocolate negro al ron o los cupcakes de cerveza y cacao, os traigo un bundt cake de canela y brandy. Después de hacer helado o crema, siempre sobran unas claras y, si no hago macarons o merengues, a veces es complicado encontrar una receta para aprovecharlas.

Este bundt cake es más ligero porque sólo utiliza claras de huevo. Es tremendamente aromático, esponjoso y húmedo. Se conserva muy bien a temperatura ambiente unos dos o tres días, envuelto en papel film. Y se puede congelar a rebanadas para consumir poco a poco. ¡Os va a encantar!

HELADO DE VAINILLA CASERO

Después de mucho darle vueltas, por fin me he comprado una heladora. Estoy que doy saltos de alegría, tenía muchas ganas de probar recetas de helado y, después de ver tantas recetas maravillosas en numerosos blogs, me he dejado seducir.

FOTOTUTORIAL PARA HACER LAZOS DE FONDANT

Un popular dicho dice que es más gratificante la acción regalar que recibir regalos: ver el gesto cuando lo abren, la ilusión que se pone al hacerlo (o comprarlo) siempre pensando en los gustos de la otra persona y, por supuesto, envolverlo.

¡Sorpresa! Unos cupcakes deliciosos, decorados con masa de fondant y con una base de Red Velvet, hechos con todo el cariño para regalar. Hoy os traigo un paso a paso para hacer un precioso lazo de fondant.

RESULTADO DEL SORTEO 100 SEGUIDORES MUFFIN GALAXY

En abril hice un sorteopara celebrar los 100 seguidores de Muffin Galaxy.  Des de que di el resultado en mayo he intentado localizar a la ganadora, sin ningún éxito.

He vuelto a hacer el sorteo con todos los participantes de entonces y, con mucha alegría, os anuncio la ganadora. ¡Aquí tenéis el resultado!

TARTA DE MANZANA VERANIEGA

La tarta de manzana es un clásico que no puede faltar en nuestra repostería. Las hay de todas clases y mezcladas con una gran variedad de ingredientes. Esta versión está inspirada en una receta de Eva Arguiñano y resulta, además de fácil, ideal para el verano. Porque es un postre que se come mejor cuando está fresquito de la nevera y, además, la podemos preparar con antelación para que nos sirva de postre en una comida entre amigos.

BROWNIE SUPERCHOCOLATEADO

¡Le tenía unas ganas tremendas al Brownie! Son de esas recetas tan sencillas que puedes hacer en un abrir y cerrar de ojos, pero de las que había probado varias veces y no salía bien por una cosa o por otra.

Por fin, he encontrado, lo que es para mi, la receta perfecta. Mullida, nada empalagosa, aromática. También es tremendamente adictiva así que: ¡cuidado!

MERENGUES CON GANACHE DE CHOCOLATE

Hace unos días hice unos cupcakes de vanilla y chocolate y me sobró algo de la ganache de chocolate. También  tenía claras de huevo sobrantes así que tenía que buscar una receta que me permitiese aprovecharlo todo.

CUPCAKES DE VAINILLA Y CHOCOLATE NEGRO

Hoy vamos con un clásico entre los clásicos: ¡la combinación vainilla y chocolate! La dulzura de la vainilla, siempre tan cremosa y suave, frente al poderoso sabor del chocolate negro, un tanto amargo y aún más intenso. Me parece que son la pareja perfecta, pero también es el sabor que divide. ¿Y de que vas a querer el helado? Y es que siempre me encuentro quién dice: es que yo soy más de….

MUFFINS DE PIMIENTO VERDE Y CECINA

Ya me reclamaban en casa algo salado y, aunque me tira más el dulce, no he tenido otra opción que ceder  a la presión.  Eso sí, bajo algunas condiciones: ¡o tiene forma de magdalena o nada de nada!

TRUFAS DE CHOCOLATE NEGRO AL RON

Llevo unos días totalmente desconectada del mundo virtual, no por falta de ganas. En teoría, cuando se acercan las vacaciones de verano, todos parecemos más pacientes y tranquilos, se ralentiza el ritmo en el trabajo y, lo mejor, se dejan para septiembre los cambios y los proyectos nuevos. Pero, ¿qué está pasando este año?

SCONES DE CEREZA

Los Scones son una receta típica anglosajona y se acostumbran a servir a la hora del te. Parecen panecillos pero la masa no requiere leudado y la textura es un híbrido entre una magdalena y una tortita. No es crujiente pero tampoco se desmigaja fácilmente sino que es más bien compacta.

MINI FINANCIERS DE CEREZA

Hace unos días me regalaron un tarro de cerezas frescas muy jugosas. Mi primera intención era hacer un Clafoutis, que es una especie de budín con cerezas.

Pero recordé una receta de Cupcakes de Martha Stewart que utilizaba esta fruta y la he recuperada un poco modificada. En la receta original, hace servir la cereza entera, pero con hueso y rabito incluido. He preferido ponerlas deshuesadas y sin rabito. Así, se pueden comer de un bocado. ¿No os parece?

TRUCO RÁPIDO PARA DESHUESAR LAS CEREZAS

Esta semana he hecho unos deliciosos Financiers de cereza, de los que muy pronto colgaré las recetas y las fotos. Para poder introducir la cereza en esa minimagdalena, le hemos sacado el hueso una por una. Es una faena un poco pesada si tenemos que hacerlo a mano y no tenemos descorazonador (¿se dice así?).

¡Este truco os va a encantar! Es una forma superrápida de sacar el hueso a la cereza. Me gustaría también deciros que es limpio pero creo que, como veréis en las fotos, no lo es mucho.... Igualmente, ya no tengo excusa para hacer Clafoutis o Financiers con cereza.

A ver que os parece...

GALLETAS DE LIMÓN SIN MANTEQUILLA

Parece ciencia-ficción, ¿no creéis? Unas galletas de limón, sin mantequilla, sin lactosa y casi sin grasa… ¡pero muy ricas!

Se las podría bautizar con el nombre de “galletas bizcochonas” porque resultan ser más bien esponjosas por dentro y crujientes por fuera.

AND THE WINNER IS… ¡RESULTADO DEL SORTEO!

 

El pasado 28 de abril anuncié el comienzo de un sorteo para celebrar que ya somos 100 seguidores en el blog. Sois muchos y muchas las que habéis participado y nos hemos podido conocer mucho mejor. Aún estoy visitando vuestros blogs y me emociona releer vuestros comentarios, cargados de optimismo y de palabras de apoyo al proyecto Muffin Galaxy.

COOKIES DE NARANJA Y CHOCOLATE

Estas galletas pasaran a la lista de mis preferidas: por el aroma, por la rapidez para hacerlas, por el chocolate… La combinación de sabores naranja-chocolate es extraordinaria.

PASTEL DE CUMPLEAÑOS PARA MI PEQUEÑA CHEF

El viernes pasado, mi pequeña chef cumplía 4 años. Las fiestas de aniversario, sobretodo cuando eres un niño, se disfrutan muchísimo. Por un día, somos protagonistas, nos llenan de regalos, nos felicitan, nos abrazan, nos besuquean (eso va por los abuelos) y somos el centro de atención ¡Es genial! 

Pero una fiesta no es lo mismo sin un pastel digno… ¡y grande!

MUFFINS VEGANOS DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

Ayer no pude echar un vistazo al blog y hoy, al conectarme a media tarde para actualizarme, casi me caigo de la sorpresa. ¡Madre mía, estoy alucinando! Las visitas se han disparado y también el número de seguidores.

GALLETAS DE MARIPOSA Y ¡SORTEO!

¡¡¡Muffin Galaxy ya tiene más de 100 seguidores!!! Soy muy feliz de que haya tanta gente a la que le gusten mis aventuras en la cocina, que encuentren en este blog algo que les pueda inspirar o que les parezca delicioso.

Para celebrarlo y daros las gracias por todos vuestros comentarios y vuestro apoyo, me apetecía hacer un sorteo. Un sorteo pequeñito pero hecho con todo el cariño y la ilusión.

MINI PASTEL DE CHOCOLATE

¿Habéis visto que ya somos más de cien seguidores en el blog? ¡Qué ilusión! No me lo podía creer, hace unos días eran 2 cifras y ya son 3. ¿Y ahora qué? Pues ahora… ¡sorteo! Estad atentos porque esta semana traeré uno bien chulo.

DRAGONES DE VAINILLA

Pronto será el día de San Jordi, una jornada especial en Cataluña porque, además de ser nuestro patrón, es el protagonista de una leyenda hermosa y muy conocida.

Cuentan que en el pueblo de Montblanc, un dragón aterraba a los aldeanos. Para evitar que los atacara, éstos intentaron alimentar a la bestia dándole cada día un animal. Pero tenía tanta hambre, que en poco tiempo se acabaron todos

BARRITAS ENERGÉTICAS

Llevo una semana bastante movidita y parece que aún queda un poco para que las cosas se relajen. Y eso que este fin de semana no he trabajado… Pero justo hemos acabado las vacaciones de semana santa y empiezo a pensar en las de verano. Qué le vamos a hacer… el ser humano es así.

Mañana es lunes, el comienzo de otra semana, y seguro que nos irá estupendamente un buen chute de energía. Estas barritas energéticas son ideales: dulces, deliciosas y 100% transportables.

PLUM CAKE DE POLLO Y PARMESANO

Ya hace bastante de la última receta salada que colgué. ¡Sí! Me tira más lo dulce, para que voy a negarlo. Pero en casa también nos gusta, de tanto en cuanto, hacer un pastel salado y tibio. Y salir de la rutina…

La masa es parecida a la de un muffin: suave pero muy compacta.

DONUTS o cómo comerse un rosco

¡Estoy eufórica! Después de probar varias recetas de donuts, puedo decir que por fin he encontrado la definitiva. La verdad es que era un poco escéptica y estaba un poco desganada tras dos intentos frustrados.

CUPCAKES DE CHOCOLATE NEGRO

¡Extraordinariamente negro! El muffin es realmente jugoso, ligero y se conserva tierno varios días si lo vais a comer sólo. Lo he combinado con una ganache de chocolate negro, que últimamente me tiene enamoradísima. Me encanta el sabor a chocolate auténtico, un tanto amargo e intenso, y esta combinación con el muffin es perfecta.

Además, al no llevar nada de azúcar ni mantequilla en el frosting, no se hacen pesados y absolutamente nada empalagosos.

TORRIJAS DE CHOCOLATE

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía española, Torrijas.

Esta vez he escogido el chocolate para preparar este típico postre de Semana Santa. Es tan  sencillo que lo podéis dejar en remojo la víspera del día anterior para poder desayunar por todo lo alto a la mañana siguiente.

MINI CUPCAKES DE PASCUA

Aquí tenéis unos muffins de manzana y vainilla con un frosting de mascarpone, adornados con un bombón con formas de Pascua. Me encantan en especial por muchas razones:

• El muffin se puede comer sólo y es delicioso, una merienda estupenda y muy sana
• Es una manera magnífica de aprovechar las claras que nos sobran al hacer cualquier crema
  

MELINDROS EN BUENA COMPAÑÍA

El 21 de febrero de 2021 hago una actualización de este post, aquí tenéis el vídeo de esta misma receta en mi canal de Youtube!

Los melindros o bizcochos de soletilla son los compañeros perfectos para una buena taza de chocolate, café o unas natillas. En realidad, la masa es muy parecida a la del bizcocho pero, una vez horneado, es más crujiente por fuera y conserva una textura muy tierna en su interior.

CUPCAKES DE PERA

Sabrosos, jugosos y muy sanos. Este cupcakes de pera son todo un descubrimiento. El contraste de la masa con la pera a trocitos me ha sorprendido enormemente. Si habéis probado alguna vez la manzana en los postres, seguro que la pera también os gustará. No tiene nada que envidiarle.

BUÑUELOS DE PASCUA RELLENOS (II) : LA MASA DE BUÑUELOS

Estos buñuelos están basados en una masa choux. Es una pasta blanda, que se puede modelar casi con manga pastelera. También se utiliza para otros postres y se pueden cocer al horno (como con los profiteroles) o fritos (como los buñuelos).

Durante la cocción, sea de una u otra manera, aumentan enormemente de volumen. Y además, como quedan huecos por dentro, son ideales para rellenar con cualquier crema que nos guste.

BUÑUELOS DE PASCUA RELLENOS (I) : LA CREMA

Hoy he querido publicar un clásico de nuestras cocinas: buñuelos de viento rellenos de crema pastelera. La receta la daré en dos días diferentes porque realmente es muy extensa y he querido hacer fotos del paso a paso. Aunque eso no quiere decir que sea complicada, ¡al contrario! Veréis que es muy sencilla.

GALLETAS DE FRESA

Llega la época de las fresas: deliciosas, aromáticas, jugosas… Y además de comerlas con nata y con fondant de chocolate, podemos encontrar mil y una recetas para disfrutarlas. Podeis ver los cupcakes de mascarpone y frutos rojos, los muffins de fresa o introducir la fresa seca en unas cookies de avena.

QUEDADA BLOGUERA

Un buen bizcocho de chocolate para merendar

Este fin de semana, he tenido un encuentro muy especial. Joana, de Hadas y Grumetes, ha organizado un encuentro bloguero en Terrassa (Barcelona). 

Ha sido en el Taller del Silencis, una cafetería del centro El lugar es realmente acogedor y la decoración es preciosa. Allí, nos encontramos un puñado de blogueras para conocernos y pasar un buen rato. ¡Y menudo rato! Las horas pasaron deprisa y sin darnos cuenta. ¡¡¡Hablamos de tantas cosas, sobretodo reposteras!!!!

CUPCAKES DE CERVEZA Y CACAO

Después de ver tantas recetas de muffins de cerveza, no he podido resistirme más: ¡tenía que probarlos! Me ha sorprendido lo extraordinariamente esponjosa que es la masa a pesar de la cantidad de mantequilla que llevan. El sabor a cerveza no se aprecia en exceso, como pasaría con otros postres que llevan alcohol.

SABAYÓN DE CAVA Y CARAMELO

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un postre de la cocina italiana: Sabayón. Es un postre que, en la receta base, contiene alguna bebida alcohólica (vino, licores, champán...) aunque también se puede usar chocolate o zumo de frutas.

PLUM CAKE DE LIMÓN

 

He dicho en más de una ocasión que uno de mis sabores favoritos, además del chocolate, es el limón (y por extensión, cualquier cítrico). Por eso, el Plum cake de limón ha sido el primero que he hecho. Seguro que no será el último que haré porque son muy sencillos, rápidos y se conservan muy bien.

CUPCAKES DE ZANAHORIA Y NATA

Hoy os traigo un clásico. La receta original es de Martha Stewart’s Cupcakes pero creo que le he hecho tantos cambios que más bien parecen primas hermanas. La primera vez que las hice, no me gustaron demasiado. Con las medidas originales, quedaban un tanto grasientas y extremadamente dulces. Las he transformado y ahora me parecen riquísimas, muy sanas e ideales para un desayuno o una merienda.

BESOS DE LIMÓN

Besitos descansado en una cama de nubes rosas

No podía dejar pasar este día de San Valentín sin enviaros unos besos a tod@s. Y esta vez, me he atrevido con la glasa real. No sé si será la edad o la falta de práctica, ¡he descubierto cuánto me tiembla el pulso!

He hecho dos tipos diferentes de decoración: unos labios besucones y unos corazones.

BOMBONES SALADOS DE CHOCOLATE Y MAÍZ

Estos bombones tan especiales están dedicados a Yolanda, del blog Magdalenas de chocolate, que está de cumpleblog. Publicar recetas de cocina durante un año entero, con sus días y sus meses, es una tarea que requiere dedicación y mucho cariño. Yolanda no cumple un año… ¡si no dos! Imaginaos cuantas recetas habrá hecho, probado, investigado. Y lo mejor de todo, que nos sigue gustando y sorprendiendo. ¡Felicidades!

CORAZONES DE AZAHAR Y CHOCOLATE

Con San Valentín a la vista, esta semana promete ser más dulce de lo habitual, más cursi, más empalagosa. Es la excusa perfecta para probar moldes de galletas que no hacemos servir muy a menudo: corazones, labios, regalos,…

MACARONS DE CHOCOLATE BLANCO

Los macarons se están convirtiendo en un vicio, son tan ricos… Y también son muy divertidos de hacer porque admiten muchísimos colores y rellenos. No abandono las galletas ni los cupcakes pero… ¡me he vuelto macaron-adicta!

Lo peor de todo es que los puedes comer de un solo bocado y entran muy bien. Detrás de uno viene otro…y otro… y otro…

CUPCAKES DE MASCARPONE Y FRUTOS ROJOS

Ahora que los veo en fotografía, creo que estos cupcakes tienen cierto toque romántico y me pasa por la cabeza que los podría haber decorado con algún elemento más. Pero seguramente no será la primera vez que los haga. No se pude apreciar bien pero os doy mi palabra que el primer cupcakes de la foto es un muffin en forma de corazón.

MAGDALENAS INTEGRALES DE TRIGO

Ya casi estamos llegando a San Valentín y nuestras páginas se llenan de recetas llenas de amor y de colores pastel. He querido hacer un alto en el camino para presentaros una receta que me gusta mucho y que es la segunda vez que las hago. En una primera ocasión, me pasé con la temperatura del horno

VEGAN CUPCAKES DE CHOCOLATE AMORE-AMORE

Después de la fiebre navideña, hoy vengo con mis primeros cupcakes de San Valentín. La textura de esta masa de muffin es totalmente diferente a lo que estoy acostumbrada. Casi se parece más a la de un pudding ya que es bastante húmeda y poco esponjosa. Están muy ricos pero mejorarán si los ponéis en la nevera unas horas, bien tapados en una fiambrera hermética.

MUFFINS SALADOS DE QUESO Y BACON A LAS FINAS HIERBAS

Un desayuno genial, contundente y muy completo. O una buena merienda. El peso de estos muffins es equiparable a su sabor. Normalmente no acostumbro a hacer magdalenas saladas, no me acaban de convencer porque soy más de chocolate. Pero estos muffins me han robado el corazón. Vale, vale, no exageraremos… Son muy fáciles de hacer y están muy ricos.

GALLETAS DE CANELA PARA OLIVIA

Olivia es una niña preciosa. Nació poco después de empezar el año, el 5 de enero, y ha sido un estupendo regalo de reyes para sus padres, Xeli y Sergio, que no se la esperaban tan pronto.

En casa, le hemos hecho unas galletas para darle la bienvenida y endulzar más, si fuera posible, estos momentos. ¡Enhorabuena!

CUPCAKES DE BÚHO TRASNOCHADOR

Para mi primera entrada de año, me he salido un poco de la ruta navideña por petición en casa y, también por votación popular, me he decantado por estos cupcakes tan divertidos. Creo que me han hecho gracia porque me recuerdan la cara que se le queda a un@ después de un Fin de Año de marcha.