Helado de chocolate y cookies

 

¡No quiero que se acabe el verano! En un acto de rebeldía pienso hacer helados hasta que acabe septiembre, ¡porque me encantan! ¡Porque me quedan sabores por probar y por compartir! ¡Porque oficialmente no es otoño todavía! Y sobre todo… ¡porque sí!

7 Secretos para hacer helados con heladera eléctrica (con y sin compresor)

 

Esta vez no haremos una receta… ¿adivináis?

Después de las prácticas de este verano, os traigo un video tutorial para que no dejéis de hacer helados en todo el año. Porque son el postre ideal para refrescarse pero… ¿qué me decís de un helado de turrón?, ¿o de uno de calabaza? ¿o de praliné?

Con estos 7 secretos para usar la heladera eléctrica descubriréis que no habrá helado que se os resista, sea la época que sea. Además, los aplicareis tanto si vuestra heladera es de compresor como si no.

El merengue italiano: video tutorial con los mejores trucos para que salga firme y brillante

 

El merengue italiano es el merengue más firme y resistente de todos. Se diferencia de los demás por el procedimiento de cocción: se añade un almíbar caliente a las claras montadas, que se seguirán batiendo hasta que se enfríe y esto hará que se endurezcan, sean firmes y tengan un brillo espectacular.

Magdalenas caseras, receta tradicional de Aragon, con aceite de oliva virgen extra

 

¡Hola de nuevo! Hoy traemos una receta de las que se guardan en “Favoritos” 😍(con mayúscula) y se rescatan una y otra vez porque siempre sale bien y gusta a todos. Las magdalenas de Aragón son súper jugosas, gracias a la adición de leche (que también podéis cambiar por vegetal) y al reposo en crudo antes de hornear.

Tortitas americanas con salsa de chocolate negro

 

 

¿Buscáis un desayuno de lujo? Estas tortitas pequeñitas y gruesas no necesitan reposo, se hacen en un abrir y cerrar de ojos y están buenísimas. Los podemos llamar pancakes, panqueques, drop scones o tortitas, pero nada cambiará lo buenas y fáciles que son.

Clafoutis de cerezas🍒 , postre tradicional de verano (y con truco para deshuesar cerezas fácil)

 

Hoy vamos a preparar un delicioso postre francés típico del verano porque, aunque tengáis que encender el horno, es muy ligero y podéis utilizar fruta fresca de temporada que le aporten sabor y mucho color.

Helado de fresa y yogur 🍓🥛 con tan sólo 3️⃣ ingredientes

 

Con tan solo 3 ingredientes podemos preparar estos ricos 🍦 polos de fresa 🍓 y yogur natural 🥛en un abrir y cerrar de ojos. Su sabor suave y cremoso se consigue 

Cómo hacer masa de pizza fina y crujiente

 

Ya podéis hornear en casa una pizza crujiente y auténtica, súper rica para cualquier momento. El secreto esté en no trabajar demasiado la masa al estirarla y hornear primero la base con el tomate para después añadir los ingredientes y acabar de dorarla.

Tarta de fresas y crema

 

Llevo ya unas semanas queriendo publicar esta receta y aunque ya acaba la temporada de 🍓, seguro que todavía encontraremos algunas para probar esta maravilla.

Galletas de coco y avena

 

Quizás una de las primeras recetas que se aprendan cuando empezamos en el mundillo de la repostería sea alguna de galletas. Unas sencillas como éstas que no necesiten refrigeración ni complicaciones. Se hacen en un abrir y cerrar de ojos ¡y se comen igual de rápido!

Bollos de Chelsea

 

 

Hoy os traigo una receta para gente enrollada, unos Bollos de Chelsea que son primos hermanos de los Cinnamon Rolls o de las caracolas deTurrón que publiqué hace  unas semanas. Es una masa de pan dulce, rellena con una mezcla de mantequilla, azúcar y pasas, que se enrolla y se corta en porciones para servirse en forma de pastel. A este relleno se le puede añadir especies como la canela, el clavo o el anís. Eso ya os lo dejo a vuestro gusto…

Brunyols de l’Empordà, buñuelos típicos de Semana Santa en Catalunya

 

Despedimos la semana santa con esta receta tradicional de mis tierras catalanes. Los Brunyols de l’Empordà son unos dulces fritos aromatizados con anís, muy esponjosos y suaves. En cuanto a textura veréis que no se parecen en nada a los buñuelos de viento o a las rosquillas aragonesas. Son buenísimos rebozados en azúcar cuando están tibios o con un chorrito de licor de anís cuando se han enfriado. Al gusto de cada uno…

Galletas Pizza: aperitivo salado con sólo 5 ingredientes.

Abrimos temporada de aperitivos en la terraza con estas galletas saladas de parmesano, tomate y orégano. Vamos, ¡galletas pizza! Cuanto más delgaditas las hagamos, más crujientes nos quedaran, pero eso es cuestión de gustos. Sea como sea, están riquísimas.

Mug cake de chocolate o cómo hacer un pastel de chocolate en 5 minutos apto para caprichosos

 

Mug cake

¿Un antojito? ¡Aquí tenéis la solución! Los mug cake se pusieron muy de moda hace unos años y en casa los recuperamos de vez en cuando porque es una merienda tan fácil que la hacen las niñas solas. Atención porque es un pastel para comer al momento, calentito, con cuchara pero no es fácil de conservar ya que se seca con el paso de las horas.

Galletas María caseras

 

Es la receta más crujiente que he hecho hasta ahora y el SECRETO 🤫 para que sean así os lo explico en el vídeo: una masa con poco amasado, un buen enfriado respetando los tiempos y una galleta bien finita. Lo más complicado de estas galletas será resistirse y no comerlas todas antes de que se enfríen.

Magdalenas Filipinos

 

Magdalenas Filipinos

¿Habéis oído hablar de las magdalenas filipinos? Consisten en un muffin o magdalena de cacao rellena de una crema de chocolate blanco. Los que no las habéis probado, ¡no sabéis aún lo que os perdéis!

Pestiños caseros, receta fácil paso a paso

 

Los pestiños son unos dulces muy típicos en varias regiones españolas que se comen sobre todo durante la Semana Santa. Como pasa con la mayor parte de la repostería tradicional, encontramos muchísimas variedades: bañados con miel, aromatizados con canela o clavo, etc.

Nutella vegana con dátiles, saludable y muy rica en tan sólo 15 minutos

 

Si buscáis una crema de chocolate que os solucione una merendola de manera saludable y rápida, ¡aquí la tenéis!

No se le puede pedir más a algo tan sencillito como triturar todos los ingredientes y servir. Des de luego, cuanta más potencia tenga nuestro procesador de alimentos, más fácil será que sea su textura sea lisa y brillante. Si no disponéis de un robot, también se puede utilizar un molinillo de café, con un poco más de paciencia.

Galletas de calabaza súper rápidas y fáciles

 

Hace unos años publiqué estas galletitas en el blog y es una de las recetas más visitadas. La verdad es que no me extraña nada porque es una manera muy práctica y sencilla de sacar partido a la verdura por excelencia del otoño. La calabaza es sumamente versátil y es una de las más utilizadas en postres. 

Rosquillas de anís caseras, típicas de Aragon

 

¿Ya estáis preparando dulces para Semana Santa? Si es así, no dejéis escapar esta receta. Son unas rosquillas fritas, con licor de anís y sin leche, típicas de los pueblos de Aragón.

Os enamorarán des del principio porque su textura no es la típica blandita, son muy crujientes por fuera y se conservan bien varios días en un recipiente cerrado. Eso sí, ¡no es podréis conformar con comeros sólo una!

Magdalenas caseras, receta tradicional sin lactosa

 

Cuando empecé a hacer repostería, la receta de magdalenas me obsesionaba. Era una especie de dulce fetiche y, aunque no es algo precisamente difícil, estuve tiempo hasta encontrar una que, al pegarle el primer bocado, me recordase las meriendas de mi infancia. De esto hace ya muchos años.

Tarta de queso mascarpone, sin gluten

 

Brutal es lo que mejor define esta tarta. Es extraordinariamente jugosa, suave al paladar y peligrosamente adictiva. Me encanta por su sabor pero también porque es apta para las dietas sin gluten y se conserva muy bien en nevera varios días sin perder ni un ápice de frescura.

La crema agria cuesta un poco de encontrar en algunos supermercados pero se puede substituir por yogur natural sin azúcar.

Dákar, pastelitos de trufa y cereza típicos de Terrassa

 

Hoy llega el turno de un postre típico de Terrassa , el Dákar. Se trata de un pastelito individual en forma semiesférica, de bizcocho natural y trufa, cubierto de fideos de chocolate y coronado con una cereza en almíbar.

Melindros o bizcocho de soletilla

En mi casa son melindros (aunque los pronunciamos “melindrus” con el morrito en forma de beso) y para muchos otros son bizcochos de soletilla. Llamadlos cómo queráis pero hacedme caso y no dejéis escapar esta receta.

Estos bizcochitos alargados y esponjosos son la compañía ideal para un chocolate caliente o un buen café. ¡Y mejor todavía si los “migáis”!

Una receta que podéis preparar con sólo 3 ingredientes o 4 si le queréis añadir canela o vainilla, se hace en un momentito y casi tardar en enfriarse el tiempo justo de prepararnos esa taza de café.

Cómo hacer almendras garrapiñadas caseras muy crujientes

 

¿Celebramos el Día Mundial de las Almendras con estas garrapiñadas? Cada bocado me trae recuerdos de feria y de celebraciones al aire libre. Ahora se encuentran muchísimo en paradas de fiestas medievales, donde podemos descubrir gran variedad de frutos secos garrapiñados, incluso semillas.

Al fin y al cabo, el garrapiñado consiste en “rebozar” en azúcar y caramelizar un “producto” hasta conseguir una textura crujiente y deliciosa. Nos podemos inventar cualquier combinación y seguro que no vamos mal encaminadas.

Cómo hacer masa de pizza casera, gruesa y esponjosa

 

De masas de pizza hay tal variedad que daría para escribir una enciclopedia (o varias). Si la hacemos en casa, lo mejor es encontrar una receta que nos vaya bien, que se adapte a nuestros gustos y no nos complique la vida.

Con ésta que preparamos hoy conseguimos una textura tipo pan y es súper rápida de hacer, aunque requiera de un primer leudado de 1h a 2h (según temperatura de la cocina) no hará falta estar demasiado pendiente y queda muy esponjosa.

¿Hace una pizza y una peli esta noche?

Crepes de avena y cacao

 

Esta receta de crepes no es solo fácil sino también rapidísima. Parte de la harina se ha substituido por cacao y harina de avena lo que le confiere un sabor único y un aspecto diferente a la tradicional crepe, quizás menos crujiente pero más sabrosa. Esta versión tiene poco azúcar pero aun así, la podéis substituir por otro edulcorante sin problema (o directamente prescindir).

Pastel casero de chocolate negro

 

El más clásico entre los clásicos, el que (casi) todos y todas amamos por encima de todos los pasteles del mundo, el más reversionado y, des de luego, el más deseado. El pastel de chocolate es el top ten de los pasteles, no me lo podéis negar.

El 27 de enero se celebró el Día Mundial del Pastel de Chocolate y os debía esta receta. No es novedosa, no es original pero des de luego no ha durado ni media mañana en la nevera porque si es irresistible y deliciosa.

Caracolas de turrón

 

Caracolas, rolls, rollitos… Mil y un nombre, mil y un sabores. De textura hojaldrada, crujiente, húmeda o delicada. Incluso los hay salados y extremadamente dulces. Para todos los gustos. Y hoy, en @muffin_galaxy hacemos unas caracolas de turrón para aprovechar esas tabletas de turrón de jijona arrinconadas en el armario.

Bizcocho de pistacho, almendra y naranja (sin gluten ni lactosa)

 

Hoy vamos a preparar una receta apta tanto para intolerantes a la lactosa como para celíacos. Este bizcocho es extraordinariamente jugoso y húmedo. El aroma que desprende lo hace peligrosamente adictivo y, para los más atrevidos, podéis jugar con las proporciones de harinas de almendra y pistacho agregando más de una o de otra (pero siempre respetando la cantidad total de la suma de las dos).

Sin dudarlo, lo he añadido a mi lista de favoritos. Me quedará probarlo con un buen glaseado de chocolate… ¿mejor blanco o negro?

Cómo hacer yogur griego con yogurtera

 

Después de los excesos de Navidad, os traigo una receta muy ligera y digestiva para hacer en un abrir y cerrar de ojos: yogur al estilo griego con yogurtera!

Si nunca habéis probado a hacer vuestro propio yogur casero, os sorprenderá lo fácil que es y lo rico que queda. Además, la yogurtera es uno de los electrodomésticos más baratos que hay actualmente y ocupa muy poco espacio en la cocina.

Bizcocho de plátano (Banana Bread) extra jugoso

 

Hoy toca el turno de un clásico: el bizcocho de plátano. Os presento una versión extra jugosa y muy aromática que podéis preparar en un abrir y cerrar de ojos. Sólo dos truquitos para que os salga todavía mejor:

• Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para que la grasa de la mantequilla se integre mejor y quede más tierno.
• El plátano debe estar muy maduro para un extra de dulzor y humedad en la masa.

Combina deliciosamente con canela molida o vainilla pero también con chocolate. Por eso, en el vídeo os presento dos fotos: una en forma de plum cake y con pepitas de chocolate negro por encima. La otra, en forma redonda y con azúcar glas. ¿Cuál os gusta más?

Cómo hacer crema pastelera para relleno, paso a paso

 

La crema pastelera es uno de los clásicos de la pastelería más versátil y agradecida. Esta base podemos aromatizarla a nuestro gusto con canela, vainilla o cualquier otro sabor que combine con nuestro postre. Cuál es el que más os gusta?

Y pensando ya en el Roscón de Reyes, hoy preparamos una versión especial para rellenarlo gracias a la adición de la mantequilla.

Galletas suecas de jengibre y especias (pepparkakor)

 

Si pudiéramos dar un mordisco a la Navidad, estoy segura que tendría el sabor de estas galletas. Las pepparkakor se preparan en Suecia durante esta época y, aunque no son la masa ideal para  hacer formas, sí son las galletas más fáciles que he preparado nunca.

La mezcla de ingredientes que las aromatizan las hacen únicas: jengibre, canela, anís, naranja y caramelo. Las podemos adaptar al gusto de cada uno y nunca nos defraudan.

Tarta de queso de lima y limón

 

A pesar de estar a tope con las recetas navideñas, en casa siempre hay un rinconcito para una buena tarta de queso casera. Y si puede ser de limón, mejor que mejor!

La hemos aromatizado con un poquito de lima y añadido yogur de limón para potenciar el sabor de los cítricos. Veréis que, aunque la textura es húmeda, se parece mucho a la de un bizcocho. Esta característica, junto a la de su base de pasta azucarada, la hacen mucho más especial. 

Mantecados de coco

Generalmente, la repostería casera y la pastelería artesanal tienen productos que destacan por encima de los industriales en sabor y en calidad. Pero para mí, hay dos dulces que sobresalen por encima de todo: las galletas y las cremas. Cuando los hagáis en casa ya no podréis comprar los de supermercado. En serio, no tienen nada que ver. 

Por eso, me he sorprendido con la receta de mis primeros mantecados. Al final, el mantecado no deja de ser un tipo de "galletas navideña" muy nuestra y esta mezcla que hemos preparado me ha entusiasmado por lo sencilla que es y su sabor tan rico (y adictivo). Lo dicho, que no tienen nada que ver con los industriales. Os animáis a prepararla?

Decorar galletas de navidad de manera fácil para hacer con niños (o no)

En poco menos de dos semanas, los niños y las niñas empiezan las vacaciones de Navidad. Y los padres (y abuelos) empezamos con el tour de actividades para hacer con ellos. Una de las más divertidas es cocinar, sobre todo cuando en la calle hace un frío invernal tremendo y nos da tantísima pereza salir.  Y, des de luego,  la combinación "cocina" y "niños" sólo puede acabar con galletas decoradas. Es un clásico tan navideño como los villancicos!

Hoy os traigo una propuesta de decoración súper fácil para hacer con ellos. Ojo, que también se puede hacer sin niños, eh? Porque yo  soy de las que no tiene demasiada paciencia para decorar galletas y estas soluciones rápidas y resultonas  me vienen súper bien!

Tarta Sacher sin gluten con glaseado súper brillante

Hoy celebramos el Día Nacional de la Tarta Sacher 💖 y traigo una receta para choco-adictos que os va a encantar no sólo por el sabor sino porque también la podrán comer las personas celíacas y la alérgicas a los frutos secos. 

La Tarta Sacher o Sachertorte es un pastel de origen austríaco que básicamente se compone de capas de bizcocho de chocolate con mermelada de albaricoque y ganache de chocolate , toda recubierta con un glaseado de chocolate negro. Hay miles de versiones y reinterpretaciones de esta delicia!

Galletas de coco y chocolate, las más fáciles de hacer en casa

 

Antes de empezar con la temporada de Navidad os traigo una de mis recetas preferidas: Galletas de coco y chocolate!

🍪😋
Son tan fáciles y rápidas de hacer que también se van a convertir en uno de vuestros dulces predilectos.
Aquí os dejo la receta! Tomad buena nota 📃 o guardad este post

Cóctel San Francisco (sin alcohol)

 

Habéis probado el cóctel San Francisco? 🍹
Es una bebida sin alcohol, muy dulce e ideal para una fiesta (preparando motores para Navidad 🤶!!!)
La descubrí en un viaje a Lanzarote y Fuerteventura, cuando pisé por primera vez las islas bonitas.
No sé si será el buen recuerdo de aquellos días o la dulzura de la mezcla pero éste cóctel se ha convertido en un básico.

Marquesas de almendra, bizcochitos de Navidad superjugosos

 

Las marquesas son unos bizcochitos de almendra espolvoreadas con azúcar glas típicos de la época navideña. Su forma habitual es la cuadrada, aunque se pueden aprovechar perfectamente los moldes habituales de magdalenas.

Al paladar recuerdan a las tartas de Santiago: son sabrosas por dentro gracias a la almendra y de una textura suave y melosa que se deshace en la boca.

Son tan fáciles de hacer que en poco más de 3 minutos de video-tutorial hay suficiente para empezar a prepararlas en casa. Además, podéis hacer más cantidad de lo habitual y congelarlas (sin el azúcar glas) para disfrutarlas unas semanas después.

Os dejo con vídeo, recordad que en el lateral del blog encontrareis un recopilatorio de ideas para Navidad.

Galletas de turrón de Jijona

A quién le apetecen unas galletitas? 🍪 Con el día de lluvia que hace hoy y un buen chocolate caliente, no habrá quien se resista  a esta merienda.
Apuntad bien esta receta porque después de las navidades la vais a necesitar! 🎄
Es sabrosa y muy sencilla para aprovechar el turrón de Jijona que os haya sobrado. Os presento unas deliciosas galletas de turrón!

Turrón de arroz con leche

Os gusta el arroz con leche? Os gusta el turrón? Os gustan los bombones? Pues aquí tenéis la mezcla perfecta. Irresistible y adictivo como ningún otro que he probado. 

Y si además seguís paso a paso la receta os saldrá cremoso y crujiente. Porque una vez probados los turrones caseros cuesta mucho volver a los comerciales 😋

Roscos de vino caseros, arómaticos y muy fáciles de hacer

Roscos de vino caseros

Ya estamos de vuelta con el blog y que mejor época que la Navidad, ¿no os parece? Aunque aún estemos asando castañas y horneando panellets, tanto grandes como pequeños  contamos los días para empezar a montar nuestro árbol y cantar villancicos.

Tarta de queso y limón o como usar gelatina para nuestras tartas sin horno

Esta receta empezó como  un reto personal, jamás había usado gelatina en polvo y pensé que sería una buena opción para una deliciosa tarta sin utilizar el horno absolutamente para nada.

Tras investigar un poco por la red y por la biblioteca, y tras un par de intentos fallidos (aunque comestibles), hoy os puedo traer esta receta y unos pocos apuntes sobre el uso de la gelatina.

Bizcocho de calabaza, zanahoria y naranja

Atención: no os perdáis el post actualizado con el video tutorial aquí.

Las  cosas buenas nos llegan siempre en los momentos más inesperados, en los lugares más escondidos y de las maneras más insospechadas.  Y aunque parezca inverosímil, la mayoría de mis recetas preferidas las he hallado en recortes de revista escondidos en los bolsillos de mi chaqueta, en la nota manuscrita de una amiga o en los apuntes que un familiar te pasa cual secreto  bicentenario.

No quiero parecer exagerada, pero de todos los bizcochos de calabaza que he probado, éste sin duda es el más maravilloso del mundo entero. La receta original, modificada a mi gusto y el de mi nevera, es de un recorte de revista que vete-tú-a-saber de dónde lo habré sacado.

Bundt cake de coco, ron y pasas

Con el inicio del cole, esta es una semana dedicada casi exclusivamente a los niños: preparativos, revisar agenda, cuadrar horarios con los abuelos y los canguros, extra-escolares…  Personalmente, tenía ganas de empezar con la rutina pero es agotador, ¿no os parece?

Nos merecemos un café bien cargado, o al menos, un dulce sólo apto para adultos. ¿Qué tal un bundt de coco, ron y pasas? Como casi todos los bundt cakes con base de mantequilla, éste que os traigo hoy se deshace en la boca, casi se come solo y no haría falta ni glaseado para que se conserve jugoso por un par de días. Añadirlo o no sería más bien una cuestión de gusto personal que de necesidad.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE Y PERA

Por aquí ya empieza a hacer fresquito, vamos encendiendo un poco más el horno y dormimos con algo más de ropa de cama. No sé a vosotros pero a mi ya me apetecía un cambio de temperatura.  Cuando se vuelve a la rutina (el cole, el trabajo, la colada…) es deprimente que haga calor y pensar “con lo bien que estaría yo en la playa”. Llamadme pesimista… ¡pero las vacaciones deberían durar tres meses!

Esta receta de hoy es genial porque combina dos sabores que casan perfectamente: chocolate y pera. Además de disfrutar de un jugosísimo cheesecake que no hará falta  meter en frío por no hacer tanta calor, es muy fácil de llevar de pícnic.

BUNDT CAKE DE TRIGO SARRACENO SIN GLUTEN

Hoy os traigo una receta de un sabor profundo, con mucha personalidad y que además podrán comer todos aquellos que tengan intolerancia al gluten: es un bizcocho de harina de almendras y trigo sarraceno.

GALLETAS SALADAS DE PARMESANO Y ORÉGANO

Parece que mi vida ha sufrido un parón de casi un año. Parece que Muffin Galaxy y mi yo repostero hayamos dejado de existir des del último post de 2014. Pero no es así, no me he volatilizado, no he dejado de hacer dulces y probar nuevas recetas. Durante todo este tiempo mi mente ha estado ahí, seguía en mi perfil de Facebook y en mi canal de YouTube.

Pero me he visto incapaz de continuar mi tarea de Muffin Galaxy, publicando semanalmente y editando un vídeo mensual.

Os he echado de menos y tengo la esperanza que hayáis tenido la paciencia de no borrarme de vuestra lista de blogs de repostería. Ep! no lo hagáis todavía porque ahora he vuelto. Y he vuelto para quedarme!!