martes, 17 de diciembre de 2013

TARTA DE COCO Y CHOCOLATE

Tarta de coco y chocolate


Tengo un montón de recetas deliciosas pendientes de publicar y muchas ganas de enseñároslas. Pero últimamente me falta tiempo para dedicarme a la cocina y al blog: he empezado otra vez a trabajar, las peques no paran, la mayor tampoco, todo se me acumula … Es complicado conciliar (hermosa palabra, ¿no creéis?) la vida laboral, familiar y nuestras pasiones personales. 
Pero no me doy por vencida, hay que acostumbrar al cuerpo, organizarse y en unos días tomaré las riendas del blog como antes.

martes, 26 de noviembre de 2013

GALLETAS DE COCO Y CHOCOLATE, PRIMERA RECETA NAVIDEÑA



Hasta ahora había usado el coco poco más que para estas galletas con leche condensada. Pero el fortuito hallazgo, casi por casualidad, de esta receta, me ha revelado una nueva faceta del coco en la repostería. Desde que las hice por primera vez, la he repetido en más de una ocasión y me he animado a probar nuevas recetas que tienen el coco rallado como ingrediente principal (una tarta y unas magdalenas que os enseñaré muy pronto). Las galletas de coco y chocolate son ideales para Navidad, por su forma de estrella y la sensación de estar “nevadas”.

miércoles, 13 de noviembre de 2013

TARTA DE CALABAZA A LA NARANJA


En poco menos de una semana, he repetido esta tarta un par de veces. Me ha enamorado su frescura, la facilidad con que se hace y el éxito rotundo que ha tenido en casa.

miércoles, 6 de noviembre de 2013

GALLETAS DECORADAS MI PRIMER DIENTE, FOTO TUTORIAL




Dejamos Halloween y la castañada para irnos a otro tema que nada tiene que ver con el otoño. A mi pequeña chef, con cinco añitos, se le ha caído el primer diente de leche (¡dos dientes en dos días!). Y ya le asoman los nuevos por las encías. Está tan graciosa cuando sonríe… ¡y se ha vuelto mayor tan rápido!

martes, 29 de octubre de 2013

10 RECETAS PARA DISFRUTAR DEL OTOÑO



Ya está aquí, ya llegó.. ¡la cocina se nos inunda de los sabores y colores del otoño! Mil tonalidades de verde, naranja, marrón… Es una estación preciosa, que me trae muchísimos recuerdos de mi infancia: cuando volvía del colegio con los pantalones mojados hasta las rodillas de saltar en los charcos o cuando acababa de masa hasta las orejas haciendo las bolas de los panellets con mi madre y mi hermano. 

miércoles, 23 de octubre de 2013

GALLETAS DE CAQUIS Y CHOCOLATE



Tengo la suerte de tener una amiga maravillosa, Filo, de una gran nobleza y una extraordinaria personalidad. Siempre la he tenido a mi lado, animándome y apoyándome en los momentos más delicados.
Hace unos días, tomando un café, me trajo una bolsa de caquis bien dulces y maduros, cogidos de su huerto. No perdí el tiempo y esa misma tarde me dispuse a cocinar una receta de galletas, tuneando un poco la de galletas de calabaza que publiqué hace un año. El resultado es éste que veis: una receta otoñal para golosos, suave y aromática. La textura es bizcochona, rozando casi las tortitas, y riquísima.

viernes, 18 de octubre de 2013

Galletas decoradas en Mensaje en una Galleta

Una noche de cielo estrellado


Hace unas semanas que tuve el placer de participar en un curso de decoración de galletas en la Tallereria  de Mensaje en una Galleta  . Seguro que conocéis el blog, ¿verdad?  No me he podido resistir a enseñaros lo que he aprendido y explicaros brevemente la experiencia.

lunes, 7 de octubre de 2013

CORTE NAPOLITANO, EL HELADO PARA DESPEDIR EL VERANO





Con estos calores otoñales y si no fuera por la brisa matutina (y que oscurece más temprano) no parecería que ya se ha ido el verano. Y en su memoria, os he traído un Corte Napolitano. ¿A quién le apetece?

miércoles, 4 de septiembre de 2013

MACARONS SIN FRUTOS SECOS, VIDEO TUTORIAL PASO A PASO



¿Sin almendras? ¿sin avellanas? ¿sin frutos secos? Tan bonitos y buenos como los tradicionales macarons franceses pero tolerables para personas alérgicas a los frutos secos.

martes, 27 de agosto de 2013

TIRAMISÚ ITALIANO DE CAFÉ Y MASCARPONE








Generalmente no soy una persona caprichosa. Pero el pasado jueves, viendo el programa de Alberto Chicote, Pesadilla en la cocina, el  postre me noqueó completamente. Grabaron el episodio en un restaurante italiano de Barcelona y se vió como preparaban risotto de boletus y un tiramisú. Creo que me pasé toda la noche dándole vueltas, soñando con las capas de bizcocho empapados de café, el aroma a cacao y la sabrosa crema de Mascarpone.
Al día siguiente me encontré comprando los ingredientes y rescatando la receta de Tiramisú que no preparaba desde hacía años.

lunes, 19 de agosto de 2013

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y CREMA DE AVELLANAS, VIDEO TUTORIAL





Estos cupcakes son una bomba chocolateada irresistible. La avellana le aporta una textura granulada y un aroma espectacular. El sabor a chocolate es delicado debido al chocolate con leche pero podemos potenciarlo y substituirlo por chocolate negro.

Os lo recomiendo muchísimo a todos aquellos que queráis variar el frosting de vuestros pasteles o cupcakes y prescindir de la mantequilla (¡hace tanta calor!).  El video tutorial os ayudará a seguir los pasos, veréis que es bien sencillo, y la receta de la base de muffin la encontrareis en este post. Ya la he utilizado alguna vez  pero es el muffin de cacao que mejor me funciona y se conserva tierno más tiempo.

martes, 13 de agosto de 2013

TARTA DE CREMA Y CIRUELAS




Esta tarta es perfecta para el verano. Se trata de una base de crujiente brioche rellena con crema pastelera casera aromatizada con vainilla y aprovechando la fruta de temporada. Se debe comer bien fresca de la nevera, que es como está más buena. Vigilad a la hora de escoger las ciruelas, pues como la tarta se hace con la piel, deben estar bien maduras para que no dejen un sabor ácido en la crema.

lunes, 5 de agosto de 2013

LENGUAS DE GATO DE NARANJA Y CHOCOLATE




De hacer algunos postres con yemas, estos días me han quedado unas claras de huevo en la nevera que no sabía en qué gastar hasta que he encontrado esta receta de Le Cordon Bleu. Son unas lenguas de gato a la naranja bañadas en chocolate, todo un clásico de la repostería francesa. Y aunque este tiempo tan caluroso no es el mejor para conservarlas a temperatura ambiente, no me he podido resistir.

lunes, 29 de julio de 2013

DULCE DE LECHE CASERO, CON MYCOOK



Tenía ganas de hacer dulce de leche casero pero es tan laborioso que no me he atrevido nunca. Ahora, y después de la experiencia, creo que no volveré a comprar dulce de leche industrial.
Hace pocos días, mis suegros nos dejaron un robot de cocina, un Mycook de Taurus. En teoría, es para hacer las papillas de las peques. Pero como sólo tienen 3 meses y aún no les toca, aprovecharé para practicar mucho, mucho… ¡haciendo todos los postres y cremas que se me ocurran! Espero que no se queme el robot porque ya tengo un montón de recetas y pruebas culinarias en la cabeza. Menudo peligro para la operación bikini…

domingo, 21 de julio de 2013

BIZCOCHO DE CACAO Y SOJA, SIN LÁCTEOS


Ahora necesito postres que sean fáciles y rápidos, que sean masas que no se tengan que trabajar demasiado. Entre las niñas y el calor, hacer un simple bizcocho es toda una aventura… La receta de hoy no lleva lácteos y, aunque tengáis que encender el horno, es bien rápida de hacer (¡y muy rica!). Nosotros hacemos porciones, cuando aún no se ha enfriado del todo, y congelamos unas cuantas para otro día. Se descongela en pocos minutos a temperatura ambiente y es una manera muy fácil y agradecida de poder tomar una merienda “recién hecha” cuando nos apetezca.

domingo, 9 de junio de 2013

LAS CAUSAS DE MI AUSENCIA Y… ¡GOFRES TIERNOS PARA DESAYUNAR!



El pasado 29 de abril, llegaron al mundo Núria y Gemma: dos hermosas razones para no haber publicado nada des del mes de abril. Estas dos pequeñas tenían prisa por llegar, adelantándose poco menos de un mes y pillándonos por sorpresa a todos.

Espero poder coger el ritmo muy prontito e ir actualizando Muffin Galaxy: ¡hecho mucho de menos los experimentos en la cocina y leer las recetas que publican otr@s compañer@s!



miércoles, 24 de abril de 2013

BIZCOCHO DE PLÁTANO PARA CADA DÍA




El plátano es una fruta que adoro en crudo pero me cuesta especialmente comerla en postres o en batidos. He tardado unas cuantas recetas y pruebas para encontrar una que, por fin, sea el bizcocho ideal para aprovechar los plátanos maduros.

La pinta es deliciosa y os quedará un pastel esponjoso, de un sabor delicado, muy agradable y suave a pesar de llevar mucho más plátano que otras recetas que he probado. Para mí, ésta será la receta definitiva y me la guardo entre las que repetiré muchas veces.

martes, 16 de abril de 2013

TARTA DE QUESO Y MANZANA


Ahora que empieza el calor, esta tarta de queso y manzana resulta ser el postre ideal para cualquier ocasión. Podemos hornearla horas antes de consumirla y conservarla en la nevera, bien envuelta en papel film. La tarta de queso y manzana mejora con el reposo y el frío, es jugosa, húmeda y deliciosamente ligera.

lunes, 8 de abril de 2013

TARTA DE CHOCOLATE Y LACASITOS




¡Chocolaterapia! Una tarta especial para esas tardes de lluvia en casa, para los más golosos, para decorar con niños... ¡y para comerse de un bocado!

En una base de pasta azucarada casera, le vertemos sin remordimientos una buena dosis de chocolate y colorido primaveral con lacasitos. ¿Quién se resiste?

jueves, 4 de abril de 2013

CUPCAKES DE MASCARPONE, MANZANA Y CANELA



Los cupcakes y las tartas fondant son verdaderas obras de arte comestibles, de mil formas, colores y sabores diferentes. A pesar de lo bonitos que son, tengo que reconocer que me cuesta un poco dar un bocado a la pasta de azúcar o a un buttercream puro.
Por eso, intento siempre buscar alternativas para el frosting que sean más ligeras, como la ganache o la crema de queso. Mi preferido siempre ha sido el chocolate pero este frosting de mascarpone y nata que he descubierto de la mano de Rose Levy Beranbaum es toda una exquisitez.

viernes, 29 de marzo de 2013

TORRIJAS DE NATILLAS EXPRÉS Y PARTICIPANTES EN EL SORTEO




De todas las recetas que hemos publicado en Muffin Galaxy, creo que esta es la más sencilla ¡pero no por ello la más ligera! Las torrijas tienen una versatilidad impresionante para combinar con todo tipo de gustos: vino, miel, chocolate, leche,… ¡Y ahora también de natillas!

martes, 26 de marzo de 2013

ROSQUILLAS DE ANÍS ARAGONESAS. RECETA INVITADA




¡Bienvenid@s! Ya somos 332 seguidores del blog y 548 en Facebook. Gracias a todos los que os habéis quedado para seguir la aventura reposteril, a todos los que habéis hecho difusión del blog y del sorteo, a todos los que participáis y estrenáis dominio con nosotros… Porque sin todos los que estáis al otro lado, comentando, leyendo y compartiendo vuestra opinión, Muffin Galaxy no sería posible ni tan divertido. ¡Muchas gracias!

Para variar y con la excusa de Semana Santa, hemos invitado a merendar una receta que no es mía. La original nos la ha pasado Albina des de Aragón, concretamente des del pueblo de Monzón, y la ha ido preparando mi suegra durante estos días. 

martes, 19 de marzo de 2013

ARROZ CON LECHE AL CHOCOLATE BLANCO






Es la primera vez que hago arroz con leche y quería que fuese una receta diferente, con un toque nuevo. He encontrado propuestas de todo tipo: con laurel, agua de rosas, espliego, canela… Pero no me he podido resistir a mezclarlo con uno de mis sabores favoritos.
El chocolate blanco, además de aportar dulzor extra, le da un toque meloso extraordinario. Me ha enamorado especialmente el contraste con el cacao en polvo pero podéis prescindir o substituir por lo que os apetezca sin que ello perjudique el sabor.

viernes, 15 de marzo de 2013

ROSQUILLAS DE ANÍS DE SEMANA SANTA



Se acerca semana santa y es hora de postres nada ligeros: fritos, torrijas, arroz con leche e incluso natillas. Todavía queda tiempo para ponerse el bikini, así que aprovecharemos la excusa y… por que no decirlo: ¡adoro la repostería tradicional!

Además de que estas rosquillas de la abuela son fáciles de hacer , es un postre que podemos llevar a cualquier sitio en una cajita y no se desmontan por el camino. Vale, vale… no os intentaré convencer más pero… ¡probadlas vosotros mismos!

martes, 12 de marzo de 2013

SORPRESA… ¡WWW.MUFFINGALAXY.COM!



Después de más de un año de andaduras por la cocina de Muffin Galaxy, nos hemos decidido a dar un paso adelante y tener nuestro propio dominio en la red. A partir de ahora, ya podéis encontrar las recetas en www.muffingalaxy.com, aunque si entráis por blogspot como hasta ahora, el propio Blogger ya os redirecciona.

Este pequeño paso me hace especial ilusión. Disfruto mucho cocinando cada una de las recetas que publico y leyendo vuestros comentarios y correos. Y no hay nada más gratificante que poder compartir esa alegría con todos vosotros con un regalo.

sábado, 9 de marzo de 2013

PROFITEROLES RELLENOS DE TRUFA DE CHOCOLATE




La masa base para hacer unos deliciosos profiteroles es la masa choux. Creo que es una de las más fáciles de hacer y de las más versátiles. Así que he aprovechado la ocasión y he hecho bastante cantidad. El sobrante, los hemos congelado en fiambreras de plástico (ya cocinados y rellenos) y los iremos sacando poco a poco cuando nos apetezca un postre diferente.

martes, 5 de marzo de 2013

CAKE SALADO DE SALCHICHA EN BRIOCHE





Se podría decir de este cake que es un bocadillo con clase. Bien podríamos haber troceado la salchicha, mezclarla con la masa y hornearla, pero la presentación es más divertida así, ¿no os parece?
La masa es un estilo brioche, suave y melosa, pero con un exterior crujiente que combina a la perfección con la carne. Podremos emplear casi cualquier tipo de salchicha, botifarra o lo que nos parezca, siempre y cuando quepa en el molde que vayamos a utilizar. Para este cake, he usado uno de plum cake pero creo que era un tanto grande y me ha salido bajito.

viernes, 1 de marzo de 2013

MACARONS DE CACAO


Con este look total de chocolate, los macarons de merengue italiano me han enamorado. Creo que son los mejores que he hecho hasta ahora y es que, a parte de declararme choco-adicta, le tenemos que sumar que ya tenía ganas de probar esta nueva receta.

lunes, 25 de febrero de 2013

LEMON CAKE DE MICHEL ROUX



Es un bizcocho de limón jugoso y ligero, de una textura delicada y un sabor espectacular. Por eso, se ha convertido en uno de mis preferidos. La receta original es de Michel Roux, ¡no tiene desperdicio! Ya he hecho alguna receta suya, sobretodo helados, y es un autor que me encanta.
Podemos bañar el lemon cake en un glaseado de limón, que le dará un toque cítrico muy peculiar: ¡los invitados dejaran la parte de arriba para final!

martes, 19 de febrero de 2013

PASTEL DE CHOCOLATE Y NARANJA


 


Os presento un pastel de 3 pisos con un bizcocho aromatizado de naranja y una ganache de chocolate negro, dos sabores que producen un contraste espectacular y muy especial. El doble relleno es de chocolate para el primer piso y mermelada de naranja amarga para el segundo. Es la única mermelada de naranja que he podido encontrar en el mercado, aunque supongo que existirán otras más dulces. El sabor es muy pronunciado y es posible que haya gente que lo encuentre demasiado fuerte. Si no os queréis arriesgar, podéis prescindir y rellenar las dos capas de chocolate. Eso sí, os recomiendo fervientemente que probéis la mezcla.

jueves, 14 de febrero de 2013

GALLETAS DE CAPUCCINO PARA SAN VALENTÍN, VIDEO TUTORIAL


Las votaciones para el tema del video tutorial han acabado en empate: 35% de votos para un Postre de San Valentín y para los Cupcakes. Y la pobre Tarta Sacher se ha llevado tan sólo un 28%. Aprovechando que estábamos en las puertas de San Valentín, me he decantado por unas deliciosas galletas que llevaba tiempo con ganas de hacer y que han resultado un tentempié delicioso y fácil.

lunes, 11 de febrero de 2013

PLUM CAKE DE JAMON Y QUESO


¿Y que hace ahora publicando un plum cake de jamón y queso a las puertas de San Valentín? Pues, hacía bastante tiempo que no publicaba una receta salada. Y me he animado con ésta, que ha resultado ser una merienda muy rica, muy fácil de hacer y más fácil de compartir.
Podemos utilizar jamón salado o dulce. Yo he optado por el salado, que le da un toque muy especial. Y también podemos cambiar el tipo de queso y usar el que más nos guste, aunque os recomiendo que sea alguno un tanto fuerte de sabor para que se note todavía más.

jueves, 7 de febrero de 2013

PAN DE CALABAZA Y SÉSAMO


 

Me ha enamorado el color de estos panecillos de calabaza. Son de unas tonalidades doradas espectaculares y su textura es suave y muy versátil, parecida al pan de leche. Aunque se podrían considerar dulces porque llevan melaza, son perfectamente combinables con un poco de queso o jamón dulce. Un desayuno diferente, ideal y muy equilibrado.

jueves, 31 de enero de 2013

ROLLOS DE CANELA


Cinnamon Rolls, caracolas o rollos de canela. Da igual el nombre que le pongamos, ¡están riquísimos! Son unas pastas fáciles de hacer pero resultonas y estupendas para compartir y llevar de picnic.

He optado por una masa muy parecida al pan aunque existen variantes que se asemejan más al brioche o incluso al hojaldre. Todo se andará… Para el relleno también podemos añadirle 50 gr de pepitas de chocolate o de pasas. ¡Vosotros escogéis lo que más os guste!

sábado, 26 de enero de 2013

CUPCAKES VEGANOS DE LIMÓN PARA SAN VALENTÍN



¡Empezamos con las recetas para enamorados!  Y además, aprovecho la ocasión para hacer unos cupcakes, que llevo tiempo sin cocinar, y estrenar unos moldes nuevos para hacer rosas de fondant. ¿Os gusta cómo han quedado?

miércoles, 23 de enero de 2013

NATA MONTADA PERFECTA EN 7 TRUCOS


Hoy tenemos un post básico pero imprescindible. Montar nata no es complicado, es una de las primeras técnicas de repostería que aprendemos. Y es también la técnica más versátil, se puede utilizar la nata montada como un ingrediente más o bien puede formar parte ineludible de un postre más completo (con un buen chocolate suizo).

jueves, 17 de enero de 2013

BIZCOCHO DE CALABAZA

Después de los “excesos” de la Navidad, mi primera receta del 2013 promete ser un postre delicioso pero ligero. Lo podemos preparar con antelación y servirlo un día después si podemos aguantar la tentación de no comerlo casi al momento.
Y de paso, aprovechamos las calabazas que aún se pueden comprar en el mercado. La calabaza que hemos utilizado en casa fue un estupendo regalo de Antonio y Tere, que tienen su propio huerto. El sabor y el color de las verduras cultivadas en casa son muy diferentes, ¿no os parece? Deliciosa....

Este bizcocho es extremadamente digerible y muy fácil de hacer ¿quién quiere un pedacito?

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