Cómo hacer almendras garrapiñadas caseras muy crujientes

 

¿Celebramos el Día Mundial de las Almendras con estas garrapiñadas? Cada bocado me trae recuerdos de feria y de celebraciones al aire libre. Ahora se encuentran muchísimo en paradas de fiestas medievales, donde podemos descubrir gran variedad de frutos secos garrapiñados, incluso semillas.

Al fin y al cabo, el garrapiñado consiste en “rebozar” en azúcar y caramelizar un “producto” hasta conseguir una textura crujiente y deliciosa. Nos podemos inventar cualquier combinación y seguro que no vamos mal encaminadas.

Cómo hacer masa de pizza casera, gruesa y esponjosa

 

De masas de pizza hay tal variedad que daría para escribir una enciclopedia (o varias). Si la hacemos en casa, lo mejor es encontrar una receta que nos vaya bien, que se adapte a nuestros gustos y no nos complique la vida.

Con ésta que preparamos hoy conseguimos una textura tipo pan y es súper rápida de hacer, aunque requiera de un primer leudado de 1h a 2h (según temperatura de la cocina) no hará falta estar demasiado pendiente y queda muy esponjosa.

¿Hace una pizza y una peli esta noche?

Crepes de avena y cacao

 

Esta receta de crepes no es solo fácil sino también rapidísima. Parte de la harina se ha substituido por cacao y harina de avena lo que le confiere un sabor único y un aspecto diferente a la tradicional crepe, quizás menos crujiente pero más sabrosa. Esta versión tiene poco azúcar pero aun así, la podéis substituir por otro edulcorante sin problema (o directamente prescindir).

Pastel casero de chocolate negro

 

El más clásico entre los clásicos, el que (casi) todos y todas amamos por encima de todos los pasteles del mundo, el más reversionado y, des de luego, el más deseado. El pastel de chocolate es el top ten de los pasteles, no me lo podéis negar.

El 27 de enero se celebró el Día Mundial del Pastel de Chocolate y os debía esta receta. No es novedosa, no es original pero des de luego no ha durado ni media mañana en la nevera porque si es irresistible y deliciosa.

Caracolas de turrón

 

Caracolas, rolls, rollitos… Mil y un nombre, mil y un sabores. De textura hojaldrada, crujiente, húmeda o delicada. Incluso los hay salados y extremadamente dulces. Para todos los gustos. Y hoy, en @muffin_galaxy hacemos unas caracolas de turrón para aprovechar esas tabletas de turrón de jijona arrinconadas en el armario.

Bizcocho de pistacho, almendra y naranja (sin gluten ni lactosa)

 

Hoy vamos a preparar una receta apta tanto para intolerantes a la lactosa como para celíacos. Este bizcocho es extraordinariamente jugoso y húmedo. El aroma que desprende lo hace peligrosamente adictivo y, para los más atrevidos, podéis jugar con las proporciones de harinas de almendra y pistacho agregando más de una o de otra (pero siempre respetando la cantidad total de la suma de las dos).

Sin dudarlo, lo he añadido a mi lista de favoritos. Me quedará probarlo con un buen glaseado de chocolate… ¿mejor blanco o negro?

Cómo hacer yogur griego con yogurtera

 

Después de los excesos de Navidad, os traigo una receta muy ligera y digestiva para hacer en un abrir y cerrar de ojos: yogur al estilo griego con yogurtera!

Si nunca habéis probado a hacer vuestro propio yogur casero, os sorprenderá lo fácil que es y lo rico que queda. Además, la yogurtera es uno de los electrodomésticos más baratos que hay actualmente y ocupa muy poco espacio en la cocina.

Bizcocho de plátano (Banana Bread) extra jugoso

 

Hoy toca el turno de un clásico: el bizcocho de plátano. Os presento una versión extra jugosa y muy aromática que podéis preparar en un abrir y cerrar de ojos. Sólo dos truquitos para que os salga todavía mejor:

• Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para que la grasa de la mantequilla se integre mejor y quede más tierno.
• El plátano debe estar muy maduro para un extra de dulzor y humedad en la masa.

Combina deliciosamente con canela molida o vainilla pero también con chocolate. Por eso, en el vídeo os presento dos fotos: una en forma de plum cake y con pepitas de chocolate negro por encima. La otra, en forma redonda y con azúcar glas. ¿Cuál os gusta más?

Cómo hacer crema pastelera para relleno, paso a paso

 

La crema pastelera es uno de los clásicos de la pastelería más versátil y agradecida. Esta base podemos aromatizarla a nuestro gusto con canela, vainilla o cualquier otro sabor que combine con nuestro postre. Cuál es el que más os gusta?

Y pensando ya en el Roscón de Reyes, hoy preparamos una versión especial para rellenarlo gracias a la adición de la mantequilla.

Galletas suecas de jengibre y especias (pepparkakor)

 

Si pudiéramos dar un mordisco a la Navidad, estoy segura que tendría el sabor de estas galletas. Las pepparkakor se preparan en Suecia durante esta época y, aunque no son la masa ideal para  hacer formas, sí son las galletas más fáciles que he preparado nunca.

La mezcla de ingredientes que las aromatizan las hacen únicas: jengibre, canela, anís, naranja y caramelo. Las podemos adaptar al gusto de cada uno y nunca nos defraudan.

Tarta de queso de lima y limón

 

A pesar de estar a tope con las recetas navideñas, en casa siempre hay un rinconcito para una buena tarta de queso casera. Y si puede ser de limón, mejor que mejor!

La hemos aromatizado con un poquito de lima y añadido yogur de limón para potenciar el sabor de los cítricos. Veréis que, aunque la textura es húmeda, se parece mucho a la de un bizcocho. Esta característica, junto a la de su base de pasta azucarada, la hacen mucho más especial. 

Mantecados de coco

Generalmente, la repostería casera y la pastelería artesanal tienen productos que destacan por encima de los industriales en sabor y en calidad. Pero para mí, hay dos dulces que sobresalen por encima de todo: las galletas y las cremas. Cuando los hagáis en casa ya no podréis comprar los de supermercado. En serio, no tienen nada que ver. 

Por eso, me he sorprendido con la receta de mis primeros mantecados. Al final, el mantecado no deja de ser un tipo de "galletas navideña" muy nuestra y esta mezcla que hemos preparado me ha entusiasmado por lo sencilla que es y su sabor tan rico (y adictivo). Lo dicho, que no tienen nada que ver con los industriales. Os animáis a prepararla?

Decorar galletas de navidad de manera fácil para hacer con niños (o no)

En poco menos de dos semanas, los niños y las niñas empiezan las vacaciones de Navidad. Y los padres (y abuelos) empezamos con el tour de actividades para hacer con ellos. Una de las más divertidas es cocinar, sobre todo cuando en la calle hace un frío invernal tremendo y nos da tantísima pereza salir.  Y, des de luego,  la combinación "cocina" y "niños" sólo puede acabar con galletas decoradas. Es un clásico tan navideño como los villancicos!

Hoy os traigo una propuesta de decoración súper fácil para hacer con ellos. Ojo, que también se puede hacer sin niños, eh? Porque yo  soy de las que no tiene demasiada paciencia para decorar galletas y estas soluciones rápidas y resultonas  me vienen súper bien!

Tarta Sacher sin gluten con glaseado súper brillante

Hoy celebramos el Día Nacional de la Tarta Sacher 💖 y traigo una receta para choco-adictos que os va a encantar no sólo por el sabor sino porque también la podrán comer las personas celíacas y la alérgicas a los frutos secos. 

La Tarta Sacher o Sachertorte es un pastel de origen austríaco que básicamente se compone de capas de bizcocho de chocolate con mermelada de albaricoque y ganache de chocolate , toda recubierta con un glaseado de chocolate negro. Hay miles de versiones y reinterpretaciones de esta delicia!

Galletas de coco y chocolate, las más fáciles de hacer en casa

 

Antes de empezar con la temporada de Navidad os traigo una de mis recetas preferidas: Galletas de coco y chocolate!

🍪😋
Son tan fáciles y rápidas de hacer que también se van a convertir en uno de vuestros dulces predilectos.
Aquí os dejo la receta! Tomad buena nota 📃 o guardad este post

Cóctel San Francisco (sin alcohol)

 

Habéis probado el cóctel San Francisco? 🍹
Es una bebida sin alcohol, muy dulce e ideal para una fiesta (preparando motores para Navidad 🤶!!!)
La descubrí en un viaje a Lanzarote y Fuerteventura, cuando pisé por primera vez las islas bonitas.
No sé si será el buen recuerdo de aquellos días o la dulzura de la mezcla pero éste cóctel se ha convertido en un básico.

Marquesas de almendra, bizcochitos de Navidad superjugosos

 

Las marquesas son unos bizcochitos de almendra espolvoreadas con azúcar glas típicos de la época navideña. Su forma habitual es la cuadrada, aunque se pueden aprovechar perfectamente los moldes habituales de magdalenas.

Al paladar recuerdan a las tartas de Santiago: son sabrosas por dentro gracias a la almendra y de una textura suave y melosa que se deshace en la boca.

Son tan fáciles de hacer que en poco más de 3 minutos de video-tutorial hay suficiente para empezar a prepararlas en casa. Además, podéis hacer más cantidad de lo habitual y congelarlas (sin el azúcar glas) para disfrutarlas unas semanas después.

Os dejo con vídeo, recordad que en el lateral del blog encontrareis un recopilatorio de ideas para Navidad.

Galletas de turrón de Jijona

A quién le apetecen unas galletitas? 🍪 Con el día de lluvia que hace hoy y un buen chocolate caliente, no habrá quien se resista  a esta merienda.
Apuntad bien esta receta porque después de las navidades la vais a necesitar! 🎄
Es sabrosa y muy sencilla para aprovechar el turrón de Jijona que os haya sobrado. Os presento unas deliciosas galletas de turrón!

Turrón de arroz con leche

Os gusta el arroz con leche? Os gusta el turrón? Os gustan los bombones? Pues aquí tenéis la mezcla perfecta. Irresistible y adictivo como ningún otro que he probado. 

Y si además seguís paso a paso la receta os saldrá cremoso y crujiente. Porque una vez probados los turrones caseros cuesta mucho volver a los comerciales 😋

Roscos de vino caseros, arómaticos y muy fáciles de hacer

Roscos de vino caseros

Ya estamos de vuelta con el blog y que mejor época que la Navidad, ¿no os parece? Aunque aún estemos asando castañas y horneando panellets, tanto grandes como pequeños  contamos los días para empezar a montar nuestro árbol y cantar villancicos.

Tarta de queso y limón o como usar gelatina para nuestras tartas sin horno

Esta receta empezó como  un reto personal, jamás había usado gelatina en polvo y pensé que sería una buena opción para una deliciosa tarta sin utilizar el horno absolutamente para nada.

Tras investigar un poco por la red y por la biblioteca, y tras un par de intentos fallidos (aunque comestibles), hoy os puedo traer esta receta y unos pocos apuntes sobre el uso de la gelatina.

Bizcocho de calabaza, zanahoria y naranja

Atención: no os perdáis el post actualizado con el video tutorial aquí.

Las  cosas buenas nos llegan siempre en los momentos más inesperados, en los lugares más escondidos y de las maneras más insospechadas.  Y aunque parezca inverosímil, la mayoría de mis recetas preferidas las he hallado en recortes de revista escondidos en los bolsillos de mi chaqueta, en la nota manuscrita de una amiga o en los apuntes que un familiar te pasa cual secreto  bicentenario.

No quiero parecer exagerada, pero de todos los bizcochos de calabaza que he probado, éste sin duda es el más maravilloso del mundo entero. La receta original, modificada a mi gusto y el de mi nevera, es de un recorte de revista que vete-tú-a-saber de dónde lo habré sacado.

Bundt cake de coco, ron y pasas

Con el inicio del cole, esta es una semana dedicada casi exclusivamente a los niños: preparativos, revisar agenda, cuadrar horarios con los abuelos y los canguros, extra-escolares…  Personalmente, tenía ganas de empezar con la rutina pero es agotador, ¿no os parece?

Nos merecemos un café bien cargado, o al menos, un dulce sólo apto para adultos. ¿Qué tal un bundt de coco, ron y pasas? Como casi todos los bundt cakes con base de mantequilla, éste que os traigo hoy se deshace en la boca, casi se come solo y no haría falta ni glaseado para que se conserve jugoso por un par de días. Añadirlo o no sería más bien una cuestión de gusto personal que de necesidad.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE Y PERA

Por aquí ya empieza a hacer fresquito, vamos encendiendo un poco más el horno y dormimos con algo más de ropa de cama. No sé a vosotros pero a mi ya me apetecía un cambio de temperatura.  Cuando se vuelve a la rutina (el cole, el trabajo, la colada…) es deprimente que haga calor y pensar “con lo bien que estaría yo en la playa”. Llamadme pesimista… ¡pero las vacaciones deberían durar tres meses!

Esta receta de hoy es genial porque combina dos sabores que casan perfectamente: chocolate y pera. Además de disfrutar de un jugosísimo cheesecake que no hará falta  meter en frío por no hacer tanta calor, es muy fácil de llevar de pícnic.

BUNDT CAKE DE TRIGO SARRACENO SIN GLUTEN

Hoy os traigo una receta de un sabor profundo, con mucha personalidad y que además podrán comer todos aquellos que tengan intolerancia al gluten: es un bizcocho de harina de almendras y trigo sarraceno.

GALLETAS SALADAS DE PARMESANO Y ORÉGANO

Parece que mi vida ha sufrido un parón de casi un año. Parece que Muffin Galaxy y mi yo repostero hayamos dejado de existir des del último post de 2014. Pero no es así, no me he volatilizado, no he dejado de hacer dulces y probar nuevas recetas. Durante todo este tiempo mi mente ha estado ahí, seguía en mi perfil de Facebook y en mi canal de YouTube.

Pero me he visto incapaz de continuar mi tarea de Muffin Galaxy, publicando semanalmente y editando un vídeo mensual.

Os he echado de menos y tengo la esperanza que hayáis tenido la paciencia de no borrarme de vuestra lista de blogs de repostería. Ep! no lo hagáis todavía porque ahora he vuelto. Y he vuelto para quedarme!!

CARIBBEAN CAKE POPS PARA DESPEDIR EL VERANO

Echaré de menos el verano: la playa, la manga corta, las vacaciones… Pero ya tengo ganas de abrir una nueva etapa. Empieza el colegio, el curso nuevo, y dan ganas de apuntarse a un montón de cosas, emprender nuevos proyectos y cambiar la ropa del armario. ¿No os pasa también?  Para despedir el veranito como se merece, os traigo unos Caribbean Cake Pops de coco, ron y piña. Totalmente tropicales: no podía ser menos…

CUPCAKES SALADOS, VIDEO TUTORIAL

¡Por fin tenemos aquí el último video tutorial! Esta vez, cocinamos unos jugosísimos cupcakes salados.  El muffin es un clásico de jamón y queso  y el frosting… ¿lo adivináis?

BIZCOCHO DE CIRUELAS A LA NARANJA - SIN LACTOSA

En un par de días, me he juntado con una bolsa de ciruelas deliciosas. El “problema” es que en casa sólo me las como yo y soy incapaz de comerme en pocos días kilo y medio de ciruelas.

Hace ya cerca de un año, publiqué una deliciosa tarta de ciruelas y crema. Pero quería algo nuevo y que no fuera muy complicado. Además de hacer mermelada (a la que aún le tengo que pillar el punto), he ido buscando una receta nueva para hacer. Os traigo un bizcocho de ciruelas a la naranja.

RED VELVET CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO Y… SORTEO LEKUÉ

Primero de todo, tengo que pediros disculpas. Os he tenido muy abandonados, no publicaba nada desde el mes de abril y justo hace unos días que he comenzado a contestar vuestros mensajes y comentarios.

Lo siento mucho, he tenido un problema familiar y no he podido seguir el ritmo como otras veces. Ahora que parece que todo vuelve a su cauce, me pondré las pilas (que llevo recargadas) y empezaré a publicar. Tengo un montón de recetas pendientes y otra noticia muy importante. ¡¡¡Atención!!!! Lékué me envió unos productos para probar y un regalito para sortear entre los lectores de Muffin Galaxy.

GALLETAS DE PASCUA O NIDOS DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

Ya tenemos aquí la Semana Santa, las vacaciones de primavera y el buen tiempo. Son días para descansar, para disfrutar del sol y la familia. Y, por supuesto, para hornear ahora que el calor todavía nos deja.

Como tengo poquito tiempo libre, el que mis tres pequeñas me dejan, quería hacer unas galletas relativamente rápidas pero divertidas. Por eso, cuando cayeron en mis manos unas peladillas de colores que parecían huevos, enseguida me vino a la idea aprovecharlas para una receta de pascua. Ya sabéis: huevos, pollitos, conejos,…

TUTORIAL: COMO HACER MACARONS, PREGUNTAS Y RESPUESTAS

Hace ya más de un año que publiqué mi primer video tutorial e inauguré el canal de You Tube. Ya hemos llegado a los 1370 subscriptores y este primer video ha tenido 162.094 visualizaciones. ¡Mil gracias a todos los que lo habéis hecho posible!

TARTA MOUSSE DE TRES CHOCOLATES SIN HORNO

La Tarta mousse de tres chocolates es un clásico, con una apariencia espectacular, realmente preciosa, y sin complicaciones. Esta receta me la ha pasado mi suegro, de sus cursos de cocina, y sorprende que al ser de chocolate sea tan ligera al paladar.

La receta original incorpora como base un bizcocho crujiente de praliné pero lo he tuneado y preferido hacer una que no necesite cocción y que se conserve crujiente a pesar de la humedad y el peso de la tarta. He optado por un clásico de galleta y mantequilla que ya he utilizado en otras tartas. ¡Y el resultado es realmente bueno!

TARTA DE MANZANA DE MICHEL ROUX

Los que seguís el blog des de hace tiempo, sabéis que uno de mis chefs predilectos es Michel Roux. Siento verdadera debilidad por su cocina, mezcla de tradición con un toque muy personal y actual. Gracias a él, he probado con éxito recetas como la Tarta de calabaza a la naranja, el Lemon Cake o los pasteles bretones.

Hoy os traigo una tarta de manzana, exquisita y ligera. Creo que la manzana y la pera son las frutas más versátiles en repostería, ¿no os parece? ¡No conozco a nadie que no le guste! Pierden acidez, se vuelven dulces y aportan jugosidad a nuestras recetas.

TARTA DE QUESO Y CALABAZA CON COBERTURA DE TOFEE

La receta original para esta tarta es del blog de Yaiza, ¡Qué cosa tan dulce! ¿Lo conocéis? Recomendable 100%, con una fotografía preciosa y unas recetas súper apetecibles, ¡las haría todas! Tengo un montón apuntadas en favoritos y todas las que he hecho hasta ahora han funcionado divinamente.

Hoy no me he podido resistir a traeros esta tarta de calabaza con un relleno de queso muy suave y ligero sobre una base de galleta crujiente y bañada en tofee casero. Ya la he hecho más de una vez y ha tenido un éxito rotundo.

PASTEL DE CHOCOLATE CON ALMENDRA ¡SIN GLUTEN!

¿Ya tenéis preparado el postre para celebrar San Valentín? Si sois como yo, que siempre espero a última hora o acabo haciendo cambios en el último minuto, os traigo una propuesta (¡decente!) que os va a encantar.

Es un pastel de chocolate y almendra que además de ser irresistible, es apto para todos y todas porque no lleva gluten (aquí tenéis más recetas sin gluten). Se conserva genial en nevera 2-3 días, cubierto de papel film,  pero es mejor degustarlo a temperatura ambiente. Es un pastel de textura densa, cremoso, que se deshace en el paladar. Las almendras le aportan un aroma muy particular y es importantísimo utilizar un buen chocolate, a poder ser del 60-70%.

Además, se hace en un abrir y cerrar de ojos.

BUNDT CAKE DE NARANJA Y MANDARINA

¡Para este San Valentín nos volveremos a enamorar! Hasta ahora las magdalenas me tenían el corazón robado pero últimamente no paro de ojear recetas de bundt cake: ¡que maravilla!

Además de encontrar moldes preciosos, casi obras de arte, las recetas de bundt cake son extremadamente versátiles. Incluyen todo tipo de ingredientes y podemos encontrar dulces y salados.  Por eso, hoy os traigo un Bundt Cake de naranja y mandarina, una opción muy invernal para los amantes de los cítricos como yo.

MAGDALENAS DE COCO ESPONJOSAS!

¡Feliz año nuevo 2014! Mi primera receta del año no podía ser otra que magdalenas. Es el dulce que más me ha fascinado de la repostería, por su versatilidad, sus mil y un sabores, su formato individual… Y ahora también ¡de coco! Vi la receta en la revista Postres de Lecturas y me pareció una idea sencilla y rápida. Pero me la he archivado en favoritos por su sabor suave a coco, su textura delicada y jugosa. ¡¡¡Os animo muchísimo a hacerlas!!!